提到山东著名的农特产品，“烟台苹果莱阳梨”几乎是脱口而出。莱阳梨除了鲜食，还能怎么吃？莱阳晏慈农产品专业合作社理事长王锦程告诉《中国科学报》记者一个答案：梨膏。“秋冬干燥季，梨膏正当时。莱阳梨含有一种独有的润肺止咳物质——原儿茶酸，因此莱阳慈梨膏生津止渴、润肺清心，不妨尝尝。”
记者采访了解到，为深度发掘莱阳梨的资源优势，该合作社通过不断研发探索，最终开发出一种具有独创性的莱阳慈梨膏熬炼工艺和生产技术，并形成了基础种植、原料仓储、科技研发、生产加工、市场营销等一体化全程产业链，走出一条科技引路、合作致富之路。
合作社在探索中前行
莱阳晏慈农产品专业合作社前身为全红种植基地，主要以莱阳梨、烟台大樱桃种植、销售及苗木选育、推广为主营业务。
“那时，几家农户联合起来，通过参加展销会以及互联网推广林果和农产品，主动出击寻找客户。既解决了自身基地农产品销售难题，也带动起附近几户农民提高收入。”王锦程回忆说。
但是在发展过程中，他慢慢地发现了一些问题：基地和农户的关系不紧密。“农户的侧重点在价格方面，而不注重自己的质量，造成产品质量参差不齐。基地与农户合作维系的时间不够持久和长远，规模发展上不去，也不利于市场长期稳定发展。”
不仅如此，在30多年的发展中，基地自身也缺乏品牌意识，没有提前把“全红”注册为品牌，导致他人抢注。“进一步的发展受到很大制约。”王锦程说，“是时候作一些改变了。”
于是，2016年年底，受到政策的支持和相关合作社成功经验的启发，王锦程与部分莱阳梨种植户进行了沟通，依托现有种植基地，采用合作社的运行机制和“基地+社员”的模式，将分散的农民组织起来，成立了莱阳晏慈农产品专业合作社（以下简称晏慈合作社），注册了“晏慈”品牌。
“为了保证晏慈合作社社员按规定的标准生产合格的莱阳梨，合作社从签订合同开始就对社员提供全方位的服务。”王锦程说，合作社统一购买生产用的花粉、果品袋、有机肥、生物菌剂等农资；统一生产技术服务，合作社设有专门的生产技术服务人员，提高社员标准化种植水平；统一产品包装和商标，打造“晏慈”品牌；统一产品销售服务，合作社建有自己的莱阳梨冷藏、加工设施，为社员提供生产服务。
比如，合作社统一为社员采购的有机肥料价格比市场同品低25%，为农户省钱也成为晏慈合作社的价值之一。合作社还急社员之所急，近两年来为社员垫付生产性流动资金达十余万元。
再如技术服务方面，原来授粉要用铅笔一朵花一朵花地点授花粉，费工费力。合作社技术人员经过多方研究，发明了莱阳梨授粉小工具。社员使用合作社免费提供的授粉小工具，整条树枝扫一遍即完成授粉，效率比原来提高十几倍。
依托科技打造拳头产品
在与社员的利益连接上，晏慈合作社采取订单形式，以高于市场价格10%~20%收购社员产品，年终有盈余还进行二次分配，赢得了社员支持和信任。如何让社员再增加收入、进一步致富，又让王锦程思考起来：“要利用自身优势，推出合作社的拳头产品。”
于是，王锦程想到了莱阳梨的另外一种传统保存方式——梨膏。通过工艺改进，合作社研发出了“原浆原膏、原滋原味、温而不燥、滋而不腻”的莱阳慈梨膏。
“合作社始终遵循‘科技是第一生产力’的原则，传承莱阳慈梨膏古法熬炼工艺，研发出具有独创性的莱阳慈梨膏熬炼工艺和生产技术。在继承传统的同时，更严格遵守国家食品安全法规，合作社的莱阳慈梨膏生产许可和SC认证等各种相关资质齐全。”他介绍。
只有正宗的莱阳慈梨中才含有天然止咳成分——原儿茶酸。一颗莱阳慈梨，经过筛选、去核、清洗、榨汁、熬制、浓缩等过程，九滤九炼，凝聚精华。“品质好的莱阳梨膏从选材到工艺都比较苛刻。”他说，“20斤优质莱阳慈梨才能熬炼一斤梨膏。”
熬制是最考验技术的加工环节，晏慈合作社摒弃了原始的大铁锅，因为用铁锅温度不好控制容易糊锅，导致梨膏发苦，入口焦糊味重。合作社购置十几万元的加工设备，油锅低温熬制，电脑控温，十几个小时熬制浓缩。
王锦程说：“与市场上一些用梨榨汁浓缩浆调制而成的秋梨膏产品不同，晏慈合作社出品的莱阳慈梨膏经20多道工序纯手工操作，熬制过程中不添加一滴水，有机酸和维生素等营养成分不丢失，梨膏口味特别纯正。”
借助1000余亩莱阳梨资源优势，新成立的晏慈合作社充分发挥科技示范，新技术、新标准普及推广的作用，发展莱阳梨种植、深加工及销售，用最正宗的梨熬制最地道的莱阳慈梨膏，积极带动社员发展生产。
他表示，下一阶段，晏慈合作社将大力发展农产品与互联网相结合。依靠科技进步，发展莱阳特色农产品，培育莱阳梨知名品牌，使晏慈合作社生产的莱阳梨、莱阳梨膏成为市场上有竞争力的产品，带领更多农民致富，为新农村的建设提供有力的产业支撑。
