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我国梨产业呈现分布广、品种多、产量大、价格低等特点。随着国家梨产业技术体系的建立，梨产业迎来了前所未有的发展。

■本报记者 张晴丹

梨的栽培历史非常悠久，有记载以来就已经有3000多年历史，是一个很有特色和文化底蕴的水果。

作为世界上最大的产梨国，我国梨总面积达到111万公顷，总产量达1730万吨，分别占世界梨总面积的62.9 %，占总产量的68.6 %。

“我国梨产业呈现分布非常广、国产品种多、产量巨大、价格偏低等特点。”现代农业（梨）产业技术体系首席科学家、南京农业大学梨工程技术研究中心主任张绍铃教授在接受《中国科学报》记者采访时表示，随着国家梨产业技术体系的建立，梨产业已经发生了翻天覆地的变化。

产业粗放致出口价格低

梨是我国第三大果树，面积和产量均仅次于苹果和柑桔。但是，我国梨的种植面积和产量在国际上则排第一位。中国是世界上产梨最多的国家，打个比方，全世界每生产10个梨就有7个是产自中国。

梨在我国分布很广，从南到北，除了海南省之外的地区均有栽培。

“梨有一个很重要的特色，就是我国栽培的梨品种85%左右是我们自己的传统地方品种，或者是自己培育出来的品种，且国产品种栽培比例越来越高。”张绍铃介绍，“这是我国目前在梨产业上的一大优势。”

近年来，我国每年梨出口量约为40万吨，在国际上出口量排在第一位。出口的国家主要是马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和俄罗斯等周边国家，一些发达国家也有少量出口。

“但是，我国出口梨的价格并不高，比世界平均价格要低一些。”张绍铃说，这是因为梨的品质稍微差一些，梨栽培比较粗放，整个生产水平比较低，进入国际市场的竞争力就差了。

梨适应性很广，种类繁多，呈现“三个区四个点”的特征。“三个区”分别是华北白梨区、西北白梨区、长江中下游砂梨区。“四个点”指的是特色梨区，包括辽宁南果梨、云南红皮梨、新疆库尔勒香梨、胶东西洋梨。

科技进步突出

面对国内复杂的梨产业情况，经过几年的体系实施，“整个科技进步还是比较大的。”张绍铃总结称。

首先，近年来梨产业基本实现平稳较快发展。总体情况是，梨的面积增加了近100万亩，产量增加了200万吨左右。总产量实现提高且稳步上升。单产比过去更高，优质果、好果品增加不少。

通过梨产业技术体系的建设与运行，带动了全国19个省（市、自治区）的105个示范县（区）的梨新品种、新技术的推广应用，建立了207个高水平的标准示范园，面积达到6.6万亩左右，辐射推广面积达到500万亩以上。

尤其是在轻简化生产技术方面，省工、高效轻简化高效栽培模式变革起到了很大的引领作用，促进省工、高效栽培模式的发展。这非常适合现代果园发展趋势。

对比传统授粉作业，张绍铃研究组研发的液体授粉技术授粉效率可提高36倍。“比如说，一亩梨园人工授粉需要1.5个人工花一天的时间，而用液体授粉的方法，1个人一小时就能完成相同的工作量。尤其是在不到一个星期的开花期内，更能节省劳力提高效率。”张绍铃说。

近年来，与南京农业大学进行着长期技术合作的东之田木农业生态园，也享受到了科学技术带来的巨大效益。

“南京农业大学是我们梨园的技术支撑。”东之田木农业生态园负责人任伯民在接受《中国科学报》记者采访时感慨道，与高校的合作，为企业在技术上解决了后顾之忧。

据他介绍，在栽培管理、品种改良以及其他技术方面的帮助和支持，使得果园能够产出高品质的梨果，“一般梨园1亩达到3000斤产量就已经很不错了，我们基本上可以达到1亩4500斤左右的产量。不仅产量更高，品质也更好，市场价格也就更可观。”

其中还有一项技术让张绍铃感到很有意义，“那就是我们解决了新疆库尔勒香梨等梨品种‘公梨’（宿萼果）比例高的产业问题”。

市面上，“母梨”（脱萼果）的价格比“公梨”（宿萼果）贵，且口感、肉质、含糖量等更好。“我和研究团队经过三年左右的试验，研制出‘配方’，现在已经在新疆库尔勒香梨主产区推广开，只要在花期时使用我们开的‘药方’，可以实现90%以上的果是‘母梨’。”张绍铃说。

未来任重道远

现在，国内梨整个研究水平已跻身国际先进行列，有一些领域已处于国际领先地位。但是总体产业水平还和发达国家有差距。

“这是因为我国很多成果和技术，在生产过程中的转化率较低，普及率不高造成的。”张绍铃指出。

近年来，国家梨产业技术体系的建设为我国梨产业水平快速提升带来了新的契机。在体系的稳定支撑下，全国梨研究网络逐步建立、完善，形成了一支覆盖梨产业链的专家团队，其中包含岗位科学家21个，综合试验站站长21个，分布在全国19个主产省（市、区），每个岗位专家或者试验站站长都配备5人左右的团队，共同组建了一支涵盖200多名梨研究人员的老、中、青科研队伍和人才梯队。

“体系的建设把整个产业链各个环节、各个阶段全覆盖了。”梨体系贮藏加工与产业经济研究室主任、南京农业大学周应恒在接受《中国科学报》记者采访时表示，作为产业经济岗位也发挥着重要的作用。

在周应恒看来，体系的建设实施使得我国科研体制得到了很大的改善，“这种创新具有非常大的前瞻性，很有意义。”他们的工作重点主要是收集综合示范县和农户层面数据，跟踪梨产业生产、成本、销售价格变化。通过基础数据收集、观察点调研，来更系统地掌握产业动向。未来，体系将继续跟踪我国7个梨主载品种、10个主要产地批发市场和11个主要消费地批发市场的品种、数量和价格。

总的来说，“在‘十二五’期间，在产业体系的稳定支撑下，我们取得了比较突出的业绩，产业技术创新显著，其中一些成熟的技术得到了广泛应用。”张绍铃表示，“除此之外，我们还要作一些应用基础性研究，重点还是要研发新技术，为产业发展作好各项技术贮备。”

在张绍铃看来，梨体系的工作重点还应该围绕果品品质方面展开。“比如提高果品品质的生理基础研究、调控技术、产业应用推广等。”

“十三五”期间，梨体系将会拿出更多的精力放在新优品种选育及轻简化栽培、病虫害综合防控等技术创新研发上，同时还要进一步加大新品种、新模式、新技术的转化与应用。目前，梨体系专家们研发的技术并没有完全推广开，对于他们来说，一切仍然任道重远。