日前，中国林科院林业研究所张建国研究组在沙棘果实颜色形成机理及其与抗氧化物的关系方面取得了进展。相关成果发布于《美国实验生物学会联合会杂志》。
沙棘具有巨大的生态价值和经济价值。在自然界，沙棘浆果主要有黄色、红色两大类。研究表明，红果沙棘的抗氧化物质维生素C、番茄红素、β胡萝卜素等含量明显高于黄果沙棘。
张建国等人研究发现，沙棘浆果的着色主要决定于番茄红素与β胡萝卜素含量累积的差异，当番茄红素的含量显著高于β胡萝卜素时，果实呈红色，反之则呈黄色。葡萄糖醛酸途径可能在沙棘维生素C生物合成过程中发挥了重要作用。（来源：中国科学报 彭科峰）
