麦当劳如何在中国市场实现“本土化”发展？将资产卖给更有资质的企业，尤其是有着政府背景的国资企业，似乎是最佳选择。
■本报记者 张晴丹
近日，麦当劳公开出售中国股权，引入战略投资者的“联姻”大戏上演。消息一出，网上对于麦当劳为什么出售中国股权的猜想便此起彼伏，并且，竞购者名单也在不断扩大。
事实上，出售股权真正的原因是什么？麦当劳更需要什么样的合作伙伴？《中国科学报》记者对此进行了采访。
洋快餐被“困”
多年来，麦当劳在中国一直戴着“洋快餐”的光环，在其那段“光辉岁月”里，中国家庭携老带幼地去消费，甚至曾造成“万人空巷”的场面。这家每天为120个国家和地区提供全球零售食品的服务业龙头为什么会急于售出中国股权呢？
拨开迷雾看真相。麦当劳在中国的发展遭遇了许多困境，或是其出售股权的诱因。
“从消费者角度讲，曾经一度被中国人认为是‘高大上’的麦当劳，现在却成为了中国年轻一代消费者心目中的垃圾食品，高热量且不利于人体健康几乎是很多消费者的共识。”北京志起未来营销咨询集团董事长李志起在接受《中国科学报》记者采访时表示，消费者已经经历了从原来对麦当劳“追捧”到现在逐渐“抛弃”和“远离”的过程。
此外，特许经营权一直是麦当劳盈利的“法宝”，目前在全球的大部分门店都是特许经营。即经营者一次性缴纳给麦当劳加盟费用，每年缴纳一定的特许经营费和收入的约3%~5%。
麦当劳首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克表示，在这种经营模式下，麦当劳更多的是介于房东、供应商和实际餐厅拥有者之间的中间人，而非餐厅老板。
可惜的是，这个“法宝”来到中国却“水土不服”，没能复制出商业地产套利的成功。麦当劳在全球范围内的餐厅已经有80%采用了特许经营权模式。但是，截至2014年年底，麦当劳旗下中国餐厅仅有20%采用特许经营模式。
“门店租金价格越来越贵，人工经营成本也越来越高，这直接影响每一个门店的利润表现，对麦当劳形成了直接的经营压力。”李志起说。
食品安全事故的频发更是“当头棒喝”，是麦当劳在中国销售受挫一个很大的原因。比如上海福喜过期肉事件直接造成麦当劳当年陷入巨额亏损的境地。这也从侧面加重了消费者对于其食品安全方面的顾虑，造成消费者逐渐远离。
“中式快餐的迅速崛起冲击了麦当劳市场，可替代的竞争对手日益增多。比如真功夫、永和大王等中国本土连锁餐厅。”李志起说。此外，互联网外卖平台“热潮”席卷了餐饮市场，百度外卖、美团、饿了么等主流外卖服务平台的兴起，分流了麦当劳的消费人群。
寻找中国合伙人
关于麦当劳的发展现状，数据是最好的说明。
北京麦当劳食品有限公司是中外合资企业，麦当劳和北京三元食品股份有限公司各持股50%。随着三元股份2003年上市，每年北京麦当劳的投资收益都在三元股份年报中得以显现。
据统计，2006年至2015年，三元股份从麦当劳收获的投资收益为4个亿左右。不过，2009年成为了一个收益分水岭，2009年达到了收益最高峰，之后，北京麦当劳为三元贡献的收益连年递减，像“过山车”一样，2015年甚至只有676万元，连2009年7795万元的10%都不到。
下滑趋势已非常明显，往后走，麦当劳的日子会越来越艰难。
有业内专家指出，在2016年，麦当劳选择这样一个时机出售中国股权，尽管麦当劳方面表示是为了让麦当劳在中国市场发展更好，扩张更多门店扩大经营规模，但实际上这是麦当劳在没有跌到谷底之前的“套现”行为。
“这是让中国的合作伙伴和麦当劳一起来共担风险。”专家提醒道，他们选择这样一个时间节点来释放股权，其实是在释放风险，值得中国投资者多琢磨，“不能一味地唱赞歌，而是要看清事情的本质。”
在李志起看来，麦当劳轰轰烈烈出售股权大戏的背后，“大家都要保持冷静，既要看到机会，同时也应该看到足够的风险”。
6月22日，有消息称，目前麦当劳中国已经收到6家公司的竞购意向，其中包括北京首农集团、首旅集团、三胞集团、新希望等。
对于三胞集团而言，“麦当劳的餐饮业务可以很好地补充三胞集团的大消费产业链，并吸引客流。”有关人士透露。
据了解，三胞集团联手首旅集团参与此次竞购，知情人士坦言，这是为了让该集团的商业场景中增加一个新的品牌元素。
作为麦当劳方面，如何在中国市场实现“本土化”发展？将资产卖给更有资质的企业，尤其是有着政府背景的国资企业，似乎是最佳选择。
首农集团有关负责人表示，麦当劳更需要首农这样的企业来助其走出目前的困境。首农在产业链上拥有多元产业优势，包括鸡肉、猪肉、乳品、蔬菜、调味品等完整产业链条，并且近期在“最后一公里”的电商业务上开始发力。首农集团本身与麦当劳中国就有千丝万缕的关系，作为潜在“买家”之一，首农本身就是三元股份的实际控制者。
业内有观点认为，牵手麦当劳可以让首农更好贯通产业链，同时首农也可以帮助麦当劳完成餐饮业务转型，走出垃圾食品的“梦魇”，变成生态、健康、安全的食品，打造全新的餐饮形象。
《中国科学报》 (2016-06-29 第5版 农业周刊)
