论文标题：Occurrence, toxicity, production and detection of Fusarium mycotoxin: a review

期刊：Food Production, Processing and Nutrition

作者：Fang Ji, Dan He et.al

发表时间：2019/10/29

数字识别码：10.1186/s43014-019-0007-2

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2019年10月，Food Production, Processing and Nutrition 在线发表了江苏省农业科学院史建荣研究员和徐剑宏研究员课题组题为“Occurrence, toxicity, production and detection of Fusariummycotoxin: a review”的综述。

图1

镰刀菌毒素（Fusarium mycotoxin）是镰刀菌属（Fusarium genera）生长过程中产生的多种有毒代谢产物，其种类繁多，尤以呕吐毒素（Deoxynivalenol）、雪腐镰刀菌烯醇（Nivalenol）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、伏马毒素(Fumonisins)、T-2毒素等为主。镰刀菌毒素常会污染谷物粮食，给人畜安全带来了严重的威胁。

本研究对镰刀菌毒素的主要种类、毒性机理以及各国对主要镰刀菌毒素的限量标准分别进行了综述，并对我国镰刀菌毒素的污染状况、产毒菌群的化学型分类以及镰刀菌毒素的检测技术进行了回顾，展望了镰刀菌毒素研究的未来方向。通过本综述的分析，能够帮助读者更加全面、深入的了解镰刀菌毒素，从而能够更好的研究镰刀菌毒素。

图2：毒小麦 与 毒玉米

本研究的第一作者为祭芳博士，现任江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所副研究员，主要从事生物毒素的风险评估及抑菌抑毒活性物质的机理研究，相关研究得到了农业部农产品质量安全风险评估专项、国家自然科学基金、江苏省社会发展等项目的支持。近年来以第一作者发表论文10余篇，其中SCI收录4篇，获授权专利2项。

通讯作者介绍

史建荣研究员

江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所原所长、农业农村部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（南京）以及江苏省转基因安全公共技术服务中心主任，国家农产品质量安全科技创新联盟副理事长。近十年来，主要从事农产品质量安全的检验检测、风险评估、过程管控技术等研究，在农产品质量安全领域发表论文100多篇，SCI收录30余篇，授权专利7项。获江苏省科学技术进步奖、国家科学技术进步奖多项，以及江苏省333人才工程第二层次首批培养对象、江苏省六大人才高峰项目科学家、江苏省青年科技奖、江苏省首席科技传播专家等荣誉称号。

徐剑宏

博士，研究员，南京农业大学、江苏大学硕士生导师，现任江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所副所长，粮油风险因子评估与安全体系研究室主任，农业部农产加工品监督检验测试中心(南京)授权签字人。主要从事镰刀菌毒素的风险评估与全程管控研究。2013获得江苏省科技进步三等奖，授权国家专利12项，发表研究论文50余篇，其中SCI 20余篇。

Food Production, Processing and Nutrition

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The Food Production, Processing and Nutrition journal aims to provide a unique dedicated forum for publication of the highest quality and novel contributions in the field. Both fundamental research and applied areas are of interest and these extend to food production with respect to variety improvement and selection as well as green processing. Food safety, elimination of contaminants, and retention of nutrients and bioactive components that play a role in health promotion of consumers, are important aspects that will be covered. Production technologies, absorption, bioavailability and personalized nutrition with consideration of gut microbiota are also of interest to the journal. Results may be communicated in the form of original research, reviews.

摘要：Fusarium mycotoxin contamination of both foods and feeds is an inevitable phenomenon worldwide. Deoxynivalenol, nivalenol, zearalenone, T-2 toxin and fumonisin B1 are the most studied Fusarium mycotoxins. Co-contamination of mycotoxins has also been studied frequently. Fusarium mycotoxins occur frequently in foods at very low concentrations, so there is a need to provide sensitive and reliable methods for their early detection. The present review provides insight on the types, toxicology and occurrence of Fusariummycotoxins. It further elucidates various detection methods of mycotoxin production from Fusarium strains, with a special focus on chromatographic and immunochemical techniques.

（来源：科学网）