目前，我国疫情防控已取得显著成果，多地逐步开始复学。但是，疫情尚未结束，在防控不能放松与复学同步的关键时期，如何保证学生在校园的食品安全和营养均衡？学校和学生又该注意哪些问题？ 近日，上海交通大学教授、中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院士史贤明专门提出相关建议。

首先学校要注意，食堂是人员密集场所，是校园疫情防控的关键环节和重点区域。必须全面排查食堂从业人员健康状况，监督食堂企业经营过程；加强食堂环境卫生管理，完善测温设施；严格筛选食品原料，注意营养均衡；严格控制食品加工生产过程；保证学校饮用水安全和优化师生用餐机制。

其次，学生需要注意，疫情期间，须佩戴口罩，尽量不聚集、少聚集，做好个人防护，同时，合理的饮食搭配及良好的行为习惯也相当重要。要做到合理饮食，营养均衡；锻炼身体，增强体质；提高卫生意识，养成良好习惯；选择食品要科学谨慎。

此外，学校要认真做好食品安全的日常监督、管理及疫情防控工作。坚决做到外防输入、内防反弹，尽最大可能切断传染源，尽最大可能控制疫情波及范围，确保疫情不在校园中蔓延；持续、深入开展健康教育。对师生员工开展疫情防控和食品安全知识的宣传教育，积极配合当地政府采取的各项防控措施。