■付雷

从春天步入夏天，水果摊上就变得热闹起来，橘子、橙子、柚子，更是非常显眼和抢手，它们有一个共同的名字，叫做“柑橘”。

柑橘属于芸香科柑橘属。说起来，植物科属的命名也是很有意思的事情，说到芸香，了解的人并不多；但说到柑橘，则是广为人知了。中国古代很早就开始种植柑橘，并且知道柑橘适宜生长在温暖湿润的环境里，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的典故更是家喻户晓。

水果摊上常见的柑橘有橘子、橙子和柚子，由于产地不同，又各自有不同的品种。其实仅就果实而言，要区分它们也并不难。

橘子个头比较小，一般不会超过拳头那么大。橘子扁扁圆圆的，皮是橙红或黄色，比较薄，很容易剥离。里面的果肉有很多瓣，这些瓣也很容易分开。橘子的口感又酸又甜，卖得好的都是比较甜的。笔者在广西桂林的时候，非常喜欢一种叫做砂糖橘的，个头比一般的橘子还要小，却更甜一些。

橙子个头较大，很多都会超过拳头那么大。橙子比较圆，皮是黄色或橙红色的，也比较薄，但不容易剥离，一般都是切开吃。里面的果肉没有分瓣，口感跟橘子差不多。橙子品种多样，比较多见的脐橙，在顶端有一个明显的“肚脐”。

柚子，又名文旦，是这几种柑橘中个头最大的，直径超过10厘米，一只两三斤的很常见，掂上去很有分量。成熟的柚子是球形的，有的在一端略尖，皮橙黄色，比较厚，一般来说还是切开比较方便吃。里面的果肉也是分瓣的，虽然连接比较紧密，但也可以分开。柚子果肉的水分不如橘子多，而且有的柚子还有很明显的种子，比如沙田柚。市场上的柚子果肉有白的，也有红的，后者叫做红心柚。

除了常见的这几种外，还有一些柑橘也是比较好吃的。比如芦柑，就像大号的橘子，跟橙子差不多，果皮比较松，果肉也是类似橘子分瓣的。还有一种叫做丑橘（或称丑八怪）的，中文学名叫做不知火，个头也跟橙子差不多，一端有明显的凸起，从这个凸起的地方很容易就剥开了，里面则是跟橘子一样是分瓣的。

上面说的都是好吃的柑橘，还有一些柑橘是不怎么好吃的，如佛手、香橼、柠檬等，就只能泡水或入药了。