近日，寒潮裹挟雨雪天气南下，各地大幅降温。一般来说，随天气转冷，羊肉销售也将迎来旺季。但记者了解到，在今冬市场，多地的羊肉价格仍继续低迷。

羊肉价格持续走低，让一些养羊户叫亏不迭；对于消费者而言，低迷的价格虽短期有益，但也有业内人士指出，养殖户积极性受挫，产业发展动荡，从长远来看，对消费者而言并非好事。

羊肉价格持续低迷原因何在？羊肉价格是否已经低至谷底？养羊户如何才能走出价格“寒冬”？近日，《中国科学报》记者就相关问题采访了国家现代肉羊产业技术体系岗位科学家、中国农业大学经济管理学院教授李秉龙。

羊肉价格为何下跌

回顾羊肉价格行情，2013—2014年无疑是羊肉价格不断创新高的时段，但从2014年开始，羊肉价格开始下跌。这种走低的态势一直持续至今日。

记者在网上查阅到的一组数据或许是最直观的说明：2013年11月13日，北京岳各庄羊肉价格是52元/公斤，内蒙古赤峰西城羊肉价格是56元/公斤，新疆乌尔禾羊肉价格为65元/公斤。

据全国农产品商务信息公共服务平台显示的价格行情，今年11月20日，北京新发地农产品批发市场的羊肉价格为33.3元/公斤，内蒙古赤峰西城羊肉价格是44元/公斤；今年11月18日，新疆乌尔禾羊肉价格为42元/公斤。

业内普遍认为，2014年上半年发生的小反刍兽疫是2014年羊肉价格下跌的导火索。小反刍兽疫是我国重点防范的13种外来动物疫病之一，2014年上半年，我国新疆、甘肃、内蒙古、宁夏、安徽、重庆等地发生小反刍兽疫疫情。

随即，为控制和消灭疫情，相关部门加强了活羊的调运监管力度，严禁活羊由高风险区向低风险区调运，导致主产区活羊压栏。疫情消灭后，压栏的羊集中上市，羊肉供应量短时间激增。

不过，疫情只是羊肉价格下跌的诱发因素。“羊肉价格下跌的最根本原因还在于供给过剩。”李秉龙接受《中国科学报》记者采访时表示。

事实上，在2014年价格下跌之前，羊肉价格已经十余年持续上涨，羊养殖数量也不断增加。据统计，2014年我国羊肉产量428万吨。

同时，进口羊肉数量也在快速增加。记者查阅到的数据显示，2009年我国进口羊肉数量约为6.6万吨，2012年这一数字翻番达到12万吨左右；2013年进口羊肉数量涨至25万吨左右。李秉龙表示，因为进口羊肉大多为绵羊肉，因而相较于南方产区，进口羊肉对中国北方主产区影响更大，不过从数量上来看，进口羊肉对国内羊肉没有带来太大的冲击。

在供给出现阶段性饱和、供大于求的同时，受宏观经济大环境影响以及高端餐饮业购买力下降等原因，羊肉需求量有所减少。供给不断增加，需求有所减少，因而羊肉价格下跌。

扭转局面应从产业链入手

近年来羊肉市场的不景气，让养羊户不仅挣钱不易，其中不少人甚至还倒赔钱。

比如，近几年，我国羊肉主产区内蒙古的羊肉价格就在持续下降。检测数据显示，2014年至2016年8月，内蒙古羊肉零售价格由31.84元/斤降至26.7元/斤，累计下降16.14%；活羊收购价格由15.62元/斤下降至8.19元/斤，累计下降47.57%。

从目前的市场行情来看，一只8个月大的羔羊售价500多元。由于今年气候干旱，羊在放养之外还需要额外补充草料，而草料价格近年来也不断上涨。对于许多养羊户而言，养羊就等于赔钱，多养等于多赔。

价格还要再跌吗？或许这是养羊户当下最为关心的问题。在李秉龙看来，目前或已达到了低谷。“羊肉价格已经持续下跌近三年，我个人认为羊肉的价格已经到了低谷，之后价格会有所回升，但是近一两年内不可能回到很高的价格。”他表示。

对近年来价格低迷导致不少养羊户亏损的状况，业内人士分析，我国肉羊养殖目前仍是以散户养殖为主，养殖方式粗放，是在价格波动面前养羊户容易陷入赔钱困境的重要原因。

“羊肉价格低迷，许多屠宰加工企业仍是盈利。为什么农户还是亏损呢？因为没有与屠宰加工等企业形成利益紧密相关的产业组织。”李秉龙分析道。

如何改变羊产业的发展现状？全产业链或将是破题之关键。事实上，不少业内企业已经在积极布局全产业链，将传统的某一项业务延伸，打造养殖、屠宰、加工、销售的全产业链，提高市场竞争力和抗风险能力。李秉龙也强调，养殖者要想改变目前亏损的局面，也应当从产业链入手。“从产业链的构建上进一步采取措施。”他说。