世界卫生组织建议，每人每日摄入至少五份(400g)水果和蔬菜，然而17日在2015中韩植物营养素国际学术研讨会上公布的《2015亚洲果蔬和植物营养素摄入不足状况报告》（以中国为重点）显示，85%的亚洲人未达到世界卫生组织的建议摄入量，报告显示亚洲人平均每日摄入量仅为三份，而全球有60－87%的世界人口未到世界卫生组织的建议摄入量。水果和蔬菜摄入量的缺口意味着许多成年人无法摄入这些食物提供的各种植物营养素，这可能造成全球性健康影响。

报告指出，植物中的有机化合物——植物营养素能促进眼睛、骨骼、关节和心脏健康，支持免疫系统和大脑功能。某些植物营养素赋予了水果和植物独特的颜色。除了水果和蔬菜之外，谷类、豆类、坚果和茶都是植物营养素的丰富来源。

与世界其他地区相比较，亚洲人膳食中包括充足的绿色和白色植物营养素类别，比如其中的卷心菜和洋葱。但亚洲人浆果的摄入量较低，尤其是草莓和覆盆子、柠檬和酸橙等柑橘类水果、胡萝卜和萝卜等根类蔬菜。

报告建议，不同的水果和蔬菜含有种类与数量各异的植物营养素，因此，人们不仅要达到水果和蔬菜建议摄入数量，还要摄入各种不同的种类，才能获得最大的健康益处。