河南省科学院研究员程雁：蘑菇专家下乡记

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■史俊庭

“程老师，您还是去他家的蘑菇棚看看吧，不然他们两口子今天晚上回去肯定会因为你没去看而吵架。”在河南省濮阳县白堽乡杨楼村的一个连片双孢菇大棚基地，尽管天已经黑下来了，随行人员仍建议九三学社科学院委员会社员、河南省科学院生物所研究员程雁前往最后一个菇棚看完再离开。听到这句话，菇棚的主人李盼景嘿嘿地笑了。

日前，受在濮阳县挂职副县长的九三学社河南省委办公室主任刁卫星邀请，程雁专程来到这个刚刚起步的食用菌专业乡。

刚到白堽乡，乡长王向清就介绍起来，该乡是国家级贫困乡，为了帮助没有产业、求富无门的当地群众发财致富，他们带领着各村的村支书和部分农民，前往全国有名的食用菌基地参观学习，最后制定了发展食用菌的战略。

白堽乡党委书记朱丽萍也告诉记者，为了让这个发展战略最后真正地落到实处，不演变成一种政府行为而流于形式，乡里决定让各个村的村支书带头，在常年出外从事建筑工程的本地“富翁”王守杰的资金支持下，迅速成立了数个连片香菇和双孢菇大棚。

“我们这里的技术员都是福建那边的，使用的菌种也是那里的，但是这些技术员只负责前两茬菇正常出菇，以后几茬就不管了。”抓了十多年农业的副乡长吉庆龙说，“哎呀，程老师该早点来啊。”

今年，白堽乡双孢菇在采摘两茬之后，出病了，菇农们没招了。

白堽乡王密城村村民王伟强，已经第二年开始种双孢菇。他去年种植的双孢菇收成不错，除了本钱还挣了不少钱。正是他的示范效应，加上各村村支书的带头，白堽乡不少的村民纷纷贷款，搭棚种植双孢菇。

王伟强告诉记者，他自己琢磨了起来，并按照自己的理解做起了对比试验，“效果很明显，我自己琢磨的长势比按照他们说的要好不少。”正因为如此，程雁笑称其为“半斤师傅”。

程雁在白堽乡的第一站是王密城村的双孢菇基地，刚到地方，一听说专家来了，周围的菇农一下子围住程雁问东问西。听完菇农的说法，程雁逐个对菇棚查看。一身水、一身泥，连口水都没喝上。

从中午一直到日落西山，再到华灯初上，近8个小时程雁一刻不停地边查找双孢菇长势不好及死亡的原因，边听取菇农讲述种菇的细节。很快，程雁就发现这里的双孢菇普遍被菇蝇幼虫蛀食，导致不少菇床上大量幼菇死亡。同时，她还发现对于菇蝇的防治，不少菇农在福建技术员的指导下使用的防治药物不当，极易影响当地双孢菇的品质。

于是，程雁临时决定，对白堽乡的所有菇农进行技术培训。第二天的培训会如期在乡政府会议室举行，闻讯而来的菇农将会议室挤得满满的。因为没有位置，吉庆龙搬来一个椅子，坐在会议室的门口，一边听、一边记。程雁详细讲解了双孢菇各个阶段的管理要点、发病原因和解决办法，一直到下午一点多，菇农们仍问个不停，不舍得离去。一位菇农激动地说：“程老师，听了您的课，让我一棚少损失2万元啊！”

培训会结束后，程雁又来到她还没去的另外几个连片菇棚基地。在杨楼村，村支书杨双荣的6个恒温菇棚也出现了问题。程雁进棚查看，发现这里种植的双孢菇出现了锈状颜色，同时菇床也出现了杂菌。随后，她来到还没上菇床的一片正在发酵的菇料堆前，让人扒开看看，同时询问着料堆发酵的来龙去脉，很快就发现了问题。

“你用的水有问题，料堆发酵前，一定要把石灰足量放进去，同时要用温度计仔细测量温度，每次都要有记录。”程雁有些“不客气”地对杨双荣说，“料堆的发酵非常重要，能不能让玉米芯和牛粪变成双孢菇，全靠它了。”

程雁告诉记者，就在濮阳县的另一个乡，一个村的村支书带着十多户投资两百万元发展双孢菇，结果由于技术不行，等她赶到的时候，菇棚里已经空了。“几个种植户见到我的时候，眼泪都出来了。”

让程雁没想到的是，尽管菇床出现了这样那样的问题，却没一个菇农有泄气的情况。他们用满腔的热情拉着程雁去菇棚里查看，详细地询问着每一个细节，唯恐有任何遗漏。“终于盼来了大救星。”菇农们说。

然而，王向清却开始担心起来，如果这次出现的问题不能得到有效解决，极有可能会影响后来的那些准备从事双孢菇种植的农户。因此，程雁向他建议，解决这个问题，有一个办法，那就是“户户懂技术，村村有依靠”。

“如果程老师有意，我们愿意让您在这里设立一个示范点，给这里的食用菌种植当顾问。”朱丽萍的这句试探，马上得到了程雁的答应。程雁建议，可以从这些农户里培养自己的技术员，像王伟强这样的“半斤师傅”能带“二两徒弟”，加上经常性的培训，一定能够实现菇农对技术的完全掌握。

在查看菇棚的过程中，程雁也发现了菇农们使用的菌种存在菌丝老化的情况，她将其形容为“六十岁的女人生不出好孩子”，以此来回答菇农询问的不出菇原因。

“质量不好的菌丝必定会造成减产甚至绝收，对你们来说，建立自己的菌种厂非常必要，并且能够减少买菌种的投入。”程雁建议。

把程雁和记者一行从濮阳送回郑州的时候，已经是夜里十点多，开车的正是王守杰。常来郑州的他此次有另外一件事要做：在听完程雁的建议后，他打算在当地建立食用菌的加工厂，要来郑州和程雁一同找食品加工专家咨询建厂细节。