■本报记者 王卉
“现在举国上下都满足于粮食几连增，得意于我们自己养活了自己，这很危险。”
“任何事物都具有双重性，曾经辉煌数千年的华夏农耕文化该改变了。”
“饲料不自给、不安全，食物安全怎么解决得了？！”
这些论断来自我国现代草原科学的奠基人之一、中国工程院院士任继周。
88岁，已经过了有问题马上去找官员辩论的年纪。除了继续笔耕不辍，任继周心中不无焦虑。
“草地农业非常重要，媒体要花大力气宣传。”任继周在家中接受《中国科学报》记者采访时表示。
“草地农业是非常新的思想。”任继周说，“尽管我们已呼吁了二三十年。但是在美国，在2009年刚刚提出这一说法，他们试图用草地农业建设美国的新农业。”
耕地农业积弊已深
在现代草地农业之前是耕地农业，任继周认为，耕地农业成绩很大，但另一方面也造成不少危害，即忽视耕地以外的土地。
自从秦代商鞅变法提倡“垦草”，汉代“辟土殖谷曰农”，将农业定位于谷物生产以来，农业就被牢牢定位于开垦土地、种植谷物。
“这使得农业生产的其他部门，尤其是动物性生产被忽视。农业生态系统被严重阉割。”任继周说。
此后，种植业被推向极端，近几十年来进一步被凝练为“以粮为纲”的国策。
由此，农业系统不得不走上一条土、水、肥和动力等资源高投入的发展道路。
近代以来，“开荒”热潮也达到历史顶峰，土地开垦过度，土地资源遭受严重耗竭，农业资源造成严重浪费，农民陷入贫困，出现严重的“三农”问题。
与之相伴随的，还有草原和森林的锐减，水土流失，土地肥力减退，综合表现是荒漠化达到历史高峰，沙尘暴震惊世界，生态和生产两败俱伤。
这种偏颇的农业系统，人为割裂了生态系统内部的食物系统，对生物资源、土地、水、能源等资源造成严重浪费。
任继周认为，正因为中国农业系统还不够合理，在食物安全方面存在一些系统性的问题，“这是支支节节的技术措施所不能解决的”。到了一定时候，耕地农业必将面对不得不转换的命运。
真正缺乏的是好饲料
喝上放心奶，是国人的期盼。
三鹿奶粉事件及最近的蒙牛质量问题等奶制品安全事件，无不与饲料问题紧密相关。
“饲料不好，就生产不出好奶。蛋白质、脂肪不够，就要人为添加，甚至添加各种千奇百怪的东西。”任继周说。肉类也面临同样问题，饲料不好，营养不够，肉类质量每况愈下。
任继周认为，我国目前面对的粮食安全问题主要还是饲料问题。随着城市不断发展，越来越多的乡村人口进城，他们的饮食结构也会发生变化，即需要更多的肉、奶。
据统计，我国人口一年所需的口粮约为2亿吨，但饲料却需要5亿吨。人们日常所需的肉、奶等都是由饲料转化而来。
危机还在于，过去人们用玉米养猪，在玉米价格上升之后，一些地方又开始用小麦搭配做饲料。“过去我们为蛋白质饲料不足而苦恼，现在能量饲料也不够了。小麦做饲料的口子一旦敞开，我们的粮食消耗就打开了无底洞。这就需要用草来填补。”任继周指出，实际上，因为饲料不够，我国连草都在进口。
相对比，美国西部干旱地区水资源不足，对于小麦采取能打多少就收多少的态度，其水资源主要被用于浇灌饲料用草地。因为植物变成籽粒——粮食，再拿粮食喂牲畜并不经济，反而是草的营养更全面，同样的水可以换3～5倍的营养物质。
“不能只是一味强调18亿亩红线。”任继周强调，粮食在高产之后再高产就很难了。何况系统不对，现在生产出的东西并不是我们真正最需要的。
拓展空间
“人们还没有充分认识到，‘以粮为纲’是条‘瘸腿’的农业系统。”任继周说，动物性生产与植物性生产平起平坐且略具优势的局面远未形成，而这是我国农业现代化所必不可少的。
而解决之道在于将草地（广义的饲用作物田）引入农田，引入牧区，将畜牧业纳入农业主流，把动物性食物纳入粮食安全体系之中。否则，关系我国农业存亡大计的土、水资源短缺，终将成为我国农业发展难以逾越的障碍，“三农”问题也将难以彻底解决。
中国耕地面积不断减少是一个不可逆转的趋势，这也使得粮食增产有一定的限度，在任继周看来，发展草地农业将是保障中国粮食安全的一个独辟蹊径的有效模式。
“草地农业把草地作为介质，可以实现粮草结合、林草结合、果草结合等多种农业系统耦合，是可以实现高额产出、得到高额收益的大农业。”任继周说。
用草地农业取代耕地农业，可以充分利用国土资源，使4倍于耕地的其他土地发挥作用，使中国紧缺的水资源得到节约。草地农业还将减少水土流失，减少化肥农药使用，使资源投入大为节约，农业综合生产能力得到显著提高，同时还将促进农民增收。
任继周认为，现在有很多农闲地、撂荒地，这些地用来种草、养畜非常便利，这还不包括草原上的地。“草地农业系统是一个能满足现代人的食物结构，并能兼顾生态和生产、实现可持续发展的现代农业系统。”
《中国科学报》 (2012-02-20 A3 深度)
