本报讯近日，由国家自然科学基金委员会 部、化学科学部和政策局联合举办的第70期双清论坛在无锡召开。来自20多个高校和科研院所的近50名专家出席了论坛。

与会专家针对如何进一步推动食品科学基础研究的发展，把握好食品科学基础研究的方向与定位问题，举行了33个大会报告和2个专题的研讨。

会议特别提出，在食品工业快速发展、食品营养安全备受关注的大背景下，我国应大力加强食品科学基础研究思路的创新，从以前重视加工技术研究向注重基础研究和应用基础研究并举的转变，通过进一步加强学科交叉、妥善处理国际前沿趋势与本土需求特色、科学对待研究热点与冷门、提高开展食品基础研究的能力，增强持续性开展科研创新的能力。

论坛分析和提炼了该领域的基础科学问题，并结合我国的研究基础，提出了今后5年至10年重点资助方向。专家建议今后大力加强食品中组分变化与调控领域的研究，重点探讨食品加工过程中组分结构变化及相互作用、食品组分变化对食品安全性和人体健康的影响、食品组分变化的调控策略和优化控制方法以及食品发酵过程的品质形成与调控等方面的问题，为我国食品产业的可持续发展奠定基础。（柯旺）

《科学时报》 (2011-11-28 A4 基金)