7月4日，像往年一样，鼎鼎有名的大胃王们来到美国纽约参加内森热狗大赛。当然，因为新冠肺炎疫情，今年的比赛有点不同——只有10人参赛，没有现场观众。

但“大白鲨”Joey Chestnut还是创造了一项世界纪录，他在10分钟内吞下了75个热狗（包括面包）。

令人惊讶或许还有点恐惧的是，他本可以再吃几个。在7月14日发表于《生物学快报》的一项新研究中，研究人员计算出，一个人理论上可以在10分钟内吃掉83个热狗——这与灰熊吃肉的速度相似。

据《科学》报道，在阅读关于田径成绩的研究时，海波特大学生理学家James Smoliga产生了进行这项研究的想法。

科学家曾试图利用以往纪录保持者的数据估算人类在马拉松或短跑等体育赛事中的极限。当阅读一篇关于人类跑步速度极限的论文时，Smoliga表示，“我敢打赌热狗比赛也差不多”。

Smoliga使用了斯坦福大学生物学家Mark Denny搭建的数学模型。Denny用这个模型估算狗、马、人类可能的最快奔跑速度。Denny表示，通过找到一个数学函数来匹配某一事件（例如吃热狗）在过去的世界纪录数据点，就可以预测该事件的极限。

值得庆幸的是，这些年来，富有竞争力的饕餮者已经勤奋地记录下了自己的壮举。将这些数据和内森热狗网站上的信息结合，Smoliga收集了从上世纪80年代初到2019年总共39年的数据。

Smoliga发现，获胜者吃下的热狗数量从1980年的10个激增到2018年的74个——这是之前的纪录，也是由Chestnut创造的。

这一暴涨的数字可能是选手通过在有限的时间内大量进食或饮水换来的。宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院胃肠病学家David Metz解释道，这样做的目的是训练胃部得到放松和迅速被撑大，从而让这些职业大胃王“摄入大多数人无法吃下的大容量食物”。

2007年，Metz记录了一个大胃王身上令人印象深刻甚至震惊的胃膨胀现象。在一项测试中，一个大胃王在两分钟内狂饮了4.5升水，而一般人只喝了不到2升水。

在100米短跑中缩短1/10秒的时间取决于心血管、肌肉和骨骼系统之间的复杂过程，相比之下，Smoliga表示，撑大一个人的胃更简单。在他看来，这就好比使用渐渐变重的耳环慢慢扩大耳垂，只不过胃更容易收缩回正常大小。这可以解释为什么在相对较短的时间内，赢得热狗比赛的人数激增。

然而Denny警告说，仅仅有数字是不够的，因为方程不能解释生理因素。

Metz补充说，对职业选手的生理研究还很薄弱，因此仍有许多未知因素，包括胃的最大容量。Metz还告诫公众不要试图在家“自我挑战”，因为普通人摄入大量食物可能会导致严重的健康问题，比如窒息或胃破裂。（来源：中国科学报 文乐乐）

相关论文信息：https://doi.org/10.1098/rsbl.2020.0096