畜牧生产给环境带来不利。（图片来源：RF/Alamy）
畜牧业产生的氮排放量已超地球负荷。研究者呼吁，某些地区应限制肉类和奶制品摄入。《自然-食品》刊发的一项研究指出，除了燃烧化石燃料等活动，畜牧业的氮排放量也相当惊人，可占人类总排放量的三分之一。
联合国粮食及农业组织经济学家阿米亚伯·乌维泽耶等人指出，畜牧业每年氮排放量约为65兆吨，而氮排放的环境安全界限为每年62-82兆吨，这意味着目前排放量达到安全水平下限。
氮含量高的农业化肥会加剧空气和水质污染，导致气候变化和臭氧消耗。牲畜废物也是氮污染来源之一。一氧化二氮也是当下全球变暖加剧的原因之一。
乌维泽耶的研究团队指出，尽管农业中有技术性手段弱化氮污染，但仅凭这些措施不足以控制氮污染总量，世界上某些地区可能需要少吃肉类和奶制品。团队还呼吁采取全球行动，在欧洲、北美等发达国家，包括巴西在内的中等收入国家，都应减少相关制品的消费。
研究指出，68%的氮排放量来自用于饲养动物的农作物，其次是牲畜粪便累积释放的氮。亚洲是牲畜氮排放的热点地区，占全球总量的三分之二。
研究还对比分析了275个国家的饲养情况，结果显示，饲养肉鸡的氮转化效率最高，牛最差，猪处于中间。
英国爱丁堡生态与水文学中心的马克·萨顿表示，该研究点明了牲畜对全球氮污染的巨大影响，相关发现有助于联合国决议应对氮污染采取哪些行动提供信息。但该研究中并未包含氮气的处理，这是不足。
“该研究向政策制定者发出了明确提醒”，伦敦大学的蒂姆·朗表示，尽管食物中的二氧化碳还未得到充分处理，但氮等其他元素对生态系统的影响也在逐步扩大，且控制相应排放的需求也愈发紧迫。
相关论文信息：https://doi.org/10.1038/s43016-020-0113-y
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