近日，中国农业科学院蜜蜂研究所（以下简称蜜蜂所）蜂产品加工与功能评价创新团队研究发现，破壁更有助于蜂花粉体内外消化吸收，为新一代蜂花粉制品的开发提供科学依据。相关研究成果发表在《食品和农业科学杂志》上。
蜜蜂所研究员董捷介绍，人们对蜂花粉的消化吸收存在着较大误区。长期以来，有人认为蜜蜂、动物和人的胃肠道能够对蜂花粉进行破壁，并且能够通过萌发孔吸收蜂花粉粒中大部分营养素。该研究通过比较破壁前后蜂花粉在体内外的消化吸收发现，在未破壁的蜂花粉中几乎一半的营养素没有被消化吸收，直接排出体外。并且未破壁蜂花粉经过蜜蜂和小鼠消化后，蜜蜂粪便和小鼠肠道内容物中花粉粒仍完好无损，未能起到破壁效果，表明蜜蜂和动物只消化了蜂花粉表面的营养素。破壁蜂花粉经体内外消化后，其主要营养素，蛋白质和粗脂肪的消化率高达85%，还原糖和氨基酸的释放速率提高了1.5-2倍。结果表明，破壁蜂花粉更有利于消化吸收。
该研究得到中国农科院科技创新工程、现代农业（蜂）产业技术体系资助。
相关论文信息：http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902
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