“千滚水”有毒吗？最聪明的孩子都吃素？荷叶茶到底减不减肥？

你关心的这些问题，都能在这场会议上找到答案。

1月3日，“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。在中国科学技术协会指导下，中国食品科学技术学会连续第9年邀请专家对食品行业年度热点问题进行解读，同时发布了“2019年食品安全与健康流言榜”。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会上中指出，我国现阶段食品安全面临4大突出问题：食品安全的三大顽疾——微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、农兽药残留超标，依旧存在；科技创新带给食品安全管理的新挑战，需逐一破解；食品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜；网红食品安全隐患多，为食品安全问题的高发地带。

攻破十大食品流言，守护国民健康生活

流言1：喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

科学真相 ：反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

流言2：服用维生素C补充剂能预防流感

科学真相：维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

流言3：食物清洗变色是添加了人工色素

科学真相 ：在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。
 

流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

科学真相  H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果（如西瓜等）传播。

流言5：喝荷叶茶可快速减肥

科学真相：相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

流言6：最聪明的孩子都吃素

科学真相：尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

流言7：生吃鱼胆能清肝明目和消火

科学真相：生吃鱼胆治病无依据，滥用中毒案例时有发生。

流言8：奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

科学真相：任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科学真相 ：蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

流言10: 只吃蔬菜水果可以减肥

 科学真相  长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。