张新友

借助花生这种经济效益较高的大田作物，河南花生主产区实现农村经济发展和农民增收“双丰收”，但与美国等发达国家以及国内某些地区相比，其花生产业化发展仍需用心快步前进。

“今年河南省委的1号文件明确提出要大力发展优质花生，重点发展高油酸油用、食用花生品种，种植面积扩大到2000万亩。当看到这个目标时压力还是挺大的。但现在根据对部分县花生种植遥感监测结果进行推算，总面积有望达到2200万亩，而去年是1692万亩。”日前，在河南省正阳县召开的河南省花生产业发展论坛暨优质高油酸花生新品种现场观摩会上，中国工程院院士、河南省农科院院长张新友研究员如是说。

近年来，借助花生这种经济效益较高的大田作物，河南花生主产区实现农村经济发展和农民增收“双丰收”，但与美国等发达国家以及国内某些地区相比，其花生产业化发展仍需用心快步前进。

花生产业喜忧参半

除了油用外，花生还是重要的食品工业原料。我国目前直接用于食品加工和直接食用的花生比例占到花生总产量的35%，加工种类100多种，而发达国家花生食品转化率可达80%，可加工成300多种食品。同时随着花生营养价值日益被重视，优质食用花生品种的选育和加工技术的研究也得到了迅速加强。

从2012年开始，河南省的花生种植面积逐年增长，超1/3的县市区花生种植面积超过10万亩，花生成为1/2县市区的主要农作物。从2016年至2017年，河南省正阳县和汝南县花生种植面积均增加了40万亩，分别增加了30.3%和69%。而究其原因主要是种植花生的比较效益明显高于稻谷、玉米和大豆等秋季作物，调动了农民种植花生的积极性。

“在河南，花生产业存在大而不强、多而不优、产业链短和竞争力弱等问题。”张新友说。同时，河南不少花生品种专用特性不突出，规模化、标准化生产水平低。

2000年以来，河南省审定的91个花生品种中，脂肪超过55%的只有19个，油酸亚油酸比值超过10 的只有5个品种。在花生的规范化种植和科学晾晒、储藏方面，与美国的标准化流程差距仍旧十分明显。

“花生精深加工比较薄弱，加工工艺、设备相对落后，副产物综合利用不充分，劳动生产率低，生产成本居高不下，综合竞争力不强。”张新友说。

在国家、省产业技术体系与河南省花生重大科技专项支持下，河南省已成功选育一批高油、高油酸花生新品种，加速这些品种的推广和产业化，对于产业发展意义重大。

高油酸、高品质唱响主角

2016年河南省省长陈润儿在驻马店提出推进河南农业供给侧结构性改革的“四优四化”，其中重点发展的优质花生就是四优之一。

围绕这个目标，河南省花生产业技术创新战略联盟开展了重点工作，特别是在高油、高油酸花生的品种繁育、示范、推广和加工全产业链生产方面取得突破。

高油酸花生指的是油酸含量超过75%或油酸、亚油酸比值不低于10的花生品种。高油酸花生及其制品耐贮藏性较强，因此其货架期为普通花生的2倍。同时，高油酸花生的脂肪酸组成接近橄榄油，又具有橄榄油所不具备的特殊风味，成本远低于橄榄油。

张新友介绍说，油酸可选择性地降低人体中低密度脂蛋白（LDL），而保持高密度脂蛋白（HDL），因此，常食高油酸花生产品，可以降低心血管疾病的风险。此外，高油酸花生品种中显著降低棕榈酸等饱和脂肪酸的含量，用其生产的花生油更健康。

目前，美国作为世界上最早开展花生高油酸育种的国家，高油酸花生面积约占全国花生总面积的24%。阿根廷是世界上花生的主要出口国，高油酸品种已超出全国花生面积的一半。澳大利亚已经全面推广种植高油酸花生。我国高油酸花生产业化势头迅猛，呈替代普通花生之势。

在正阳县召开的观摩会上，“豫花37号”因其优质性质被众人啧啧称道。作为张新友团队根据市场需求尤其是加工产业发展培育的一款珍珠豆型高油酸花生品种，“豫花37号”平均荚果产量308.8千克/亩，蛋白质含量19.4 % ~21.33%、粗脂肪含量52.63 % ~55.96%、油酸含量77 % ~ 81.3%、亚油酸含量5.52 % ~6.94%。经与玛氏公司合作多年多点测定，该品种口感、风味等约20项感官属性均在正常范围，适合进行巧克力糖果加工。

大产业需要科学合理布局

自2004年花生种植面积、2006年花生总产量超越山东后，河南省花生种植面积和总产量一直领跑全国。

作为国家花生产业技术体系首席科学家，张新友对河南的花生产业发展有自己的看法：“政府要树立大食物安全观，站在保障国家食用植物油供给安全和农民增收的高度，合理布局粮经饲作物布局和油料作物内部布局，认真抓好花生生产。”

张新友认为，河南省要优化花生生产布局，在沿黄与黄河故道肥力较低的沙土地区，扩大春播地膜覆盖花生面积或发展花生、西瓜间作；在新乡、濮阳、开封、商丘等传统大果花生产区，稳定麦垄花生面积，并通过品种调整扩大麦后夏直播花生面积；在南阳、驻马店、周口、信阳等中小果花生产区，大力发展夏花生免耕、减耕与机械化起垄种植模式；在传统夏玉米产区，以满足机械作业为前提，适度发展玉米、花生间作，统筹兼顾粮油作物生产。

同时，河南省还应加强新品种选育与绿色高效轻简化栽培技术研究与推广，尤其是农机农艺融合技术研究，加强对影响加工品质的关键性状研究以及加工工艺与设备的研发。通过扶持花生种植专业合作社和收储、加工龙头企业的发展，牵引带动花生的规模化、集约化、标准化生产，推动花生产前、产中、产后各环节的有效衔接，实现花生产业的持续健康发展和农业供给侧结构的不断优化。

对于花生产业的发展，张新友认为应加强育种技术创新，重点发展重要品质性状的无损、快速检测技术，加快对品种性状遗传控制机理研究以及重要品质性状的分子标记开发和基因克隆。花生品质改良重点是以高油、高油酸为主，同时应加强食用花生的选育，在花生品质改良的同时应注重产业链的延伸，使花生蛋白、饼粕等得到更好利用，提升花生的综合利用价值，促进花生产业持续健康发展。（史俊庭）