“食品安全问题迟迟解决不了，一是因为我们过于侧重技术导入，追求经济效益，农业生态系统受到伤害；二是一家一户的经营方式，处于漫无组织的生产状态。” 日前，中国农业大学农学院教授胡跃高在该校举行的一次有机农业发展交流会上如是表示。

考察过很多有机农场，胡跃高惊异地发现，有些发展非常完美，超出想象，也激发了他新的认识：“我们农业发展的观念模式、技术体系需要更新。”

在中国农村，一些地方肿瘤、癌症等恶性病的发病率升高，农民是化肥农药等化学品过量使用的第一受害者。在调查中胡跃高体会到，很多农民对有机农业发展也是渴求的。

“药食同源，有机食材有益于身体健康，很多中国朋友现在都在说需要有机产品，而十年前，很多人对此还不明白。” 来自比利时，被称为“中欧有机农业交流使者”的于平说。

而来自法国的莫利斯透露，在欧洲，有很多妈妈在为自己的孩子购买衣物时， 也更愿意选择有机产品。

胡跃高判断，有机农业发展是人心所向，大势所趋。有机农业正在形成一种积极向上的农业发展潮流。

欧洲有机农业一瞥

肥沃健康的土壤会有泥土的芬芳，与施用化学药品的土壤不一样。在展示的照片中，可以看到莫利斯手捧自己农场泥土的沉醉表情。他到各地考察农场，首先会看看泥土怎么样，使用过除草剂的泥土马上会被他划入不好之列。

莫利斯的农场位于法国东北部阿尔萨斯，相邻的德国和瑞士是欧洲较早开始注重环境保护及有机种植相对比较多的地方。

作为国际有机农业大使、国际有机农业认证成员，莫利斯从1991年开始，去过40多个国家走过600多个有机农场。5年后的1996年他开始做自己的有机农场。

他父母的农场是使用化肥农药等化学药品的农场，莫里斯不愿意重走他们的路。

在莫利斯的农场，收割土豆的机器同时能实现自动分拣，这里有先进的机械化装备，但在为发酵菌种做搅拌时，一定是由人来操作，而不是机器，“微生物是有生命的，与人会有互动。”莫利斯说。

莫利斯联合一些有机农场举行的有机农业博览会也已持续十多年，通过这种社会和文化交流活动，他试图影响更多消费者和生产者，如今联合参加博览会的有机农场已达260家。在博览会举行的第二年，莫利斯就邀请到当时法国农业部部长前来参加开幕式。“负责农业的官员了解到这一点很重要，因为他们影响国家未来的农业政策。”

从整个欧洲来看，如今有机市场规模在持续增加，据2015年数据，欧洲有机种植面积达到127万公顷，消费额近300亿欧元。

互通有无，共同提高

“很多东西需要引进，我们做得还远远不够。”北京六合神州生物工程技术有限公司技术总监朱安妮感慨，她被称为中国有机农业的先行者，曾数次前往欧洲参加有机农业的国际交流活动。

比如，一位英国的茶艺师，有600多个配方，可以配出各种花茶和果茶，花样很多包装很漂亮，但中国的茶叶从包装、制作和宣传方面都相对粗糙和不足，差距很大。

以前总认为中国传统农业做得好，有五千年历史，但现在朱安妮认识到，欧洲的一些有机农场精耕细作程度已胜于中国。比较而言，当下中国有机农业实践中，微生物肥料的应用，特别是在追求品质的同时保证产量的技术路线，比欧洲主张以休耕为主的有机养护土壤的方法有一定优势，也更符合中国人多地少的国情。“大家都是几千年历史走过来的，每个民族都有自己的优秀传统，中国则有着最丰富的文字记载。有机农业是人类的共同财富，不管谁掌握，对自然与人都有好处。”

于平很高兴帮助中国把好的产品推向欧洲。他刚刚来中国参加了一个茶叶博览会，“中国茶叶是好的，但有机茶叶还没有做好。”

枸杞是中国特产，于平透露，欧洲人购买的枸杞，却主要来自日本，因为种植、加工是由日本人组织，最后打日本品牌。中国人去卖枸杞，很多人不相信其安全性，中国枸杞的宣传和信誉度还没有做到位。

但欧美发展有机农业有他们的难处。胡跃高表示，毕竟那里是常规农业、现代农业的发源地，有机农业的发展面对着更大的阻力。

同时，有机农业在中国也正面对日趋增长的需求，各种相关培训班日趋火热，相关协会越来越多，大学主办的有机农业相关研究机构也在不断增加。

真正健康之路

“罗汉果一定要做到有机种植，这是中国的特色保健品，如果用农药化肥除草剂等化学农业的方式种植，如何发挥它应有的保健作用？” 一家在做罗汉果相关产品的公司负责人在参加朱安妮讲授的有机种植方面课程时，朱安妮如是对他说。

在没有做有机生产之前，该公司年营业额有一百多万元，三年后该公司拿到有机认证，公司年营业额达到上千万元，而在去年，该公司营业额已达到上亿元。

衡荣农业创始人贺建增表示，在一个区域用好传统农耕方法，利用现代无害技术，以及其它生物学之间相生相克形成的技术体系，这样形成完整的有机生产体系，原本的废弃物都可以作为资源循环使用，既能提高产品品质，保证食品安全，更重要是能保证了产量，不仅可以真正实现朱安妮所倡导的有机好吃不减产，在一个区域所能提供的食品总量还将大于化学农业体系，在山西已经做出的几个村的有机生产体系，基本都已达到这一点。

胡跃高和同事王小芬在指导研究生针对不同作物进行微生物肥料技术替代化肥比较研究及合作社有机生产方式的探索。通过几年的摸索感觉到，合作社很可能是中国走通有机农业的一条便捷道路。选择有机农业是实践的结果，也是理性思维的结果。胡跃高研究认为，中国生态文明目标方向已经明确，有机农业是实现可持续发展，到达目标的基本道路。这也将是中国真正走向未来的和谐之路、健康之路与自信之路。