■本报记者 张行勇

在生活中，人们经常吃的猕猴桃多是毛茸茸的果皮、绿色的果肉，但无须剥皮就能吃的紫色果肉的无毛猕猴桃恐怕还很少有人见过。西安植物园副研究员张莹2008年在秦岭山中发现了这种口感极佳的野生紫果型猕猴桃，随后成功将其引种至平原地区。

猕猴桃是当今风靡世界的果品，被公认为“维生素之王”。猕猴桃是陕西果业继苹果之后的第二大农业主导产业，2015年陕西省猕猴桃种植面积近100万亩，产量123万吨左右，产值25亿元，成为全球最大猕猴桃原产地和全国猕猴桃第一大省，总产占到世界总量的五分之二和中国的三分之二。

去年优质进口水果大增，导致国内质量较差的水果滞销。但是，具有绿色标识且优质品种的猕猴桃价格是一路上涨。据西北农林科技大学猕猴桃有机肥研究专家刘存寿博士介绍，西北农林科技大学育成的“脐红”品种的猕猴桃在果园的收购价是每公斤24元；而“秦美”品种每公斤仅7元，还不好卖。由此看来，“十三五”期间，随着人们消费结构变化和消费档次升级，势必会形成新的市场需求，尤其对优质、安全、高档水果的需求将会快速增长。所以，陕西省猕猴桃产业的供给侧改革关键点还是在挖掘优质品种资源极其配套栽培管理技术的科技创新。

2008年，陕西省西安植物园副研究员张莹在秦岭山中的户县区域发现了果皮果肉色彩紫红色、鲜艳、口感极佳的野生紫果型猕猴桃，在精心移植管理3年后，于2011年4月发现有少量雌花开放，同时雄花也盛开；当年秋季，果实变紫红，且比野生的大，口感更好，对其营养成分进行分析后，发现其具有开发水果新品种的潜力。随后，其又成功将陕西猕猴桃、紫果猕猴桃等猕猴桃属植物从1400~1700米的高海拔山中引种至400米的平原区。

紫果型猕猴桃主要是指黑蕊猕猴桃、软枣猕猴桃、陕西猕猴桃三个果实成熟后变成紫红类型的猕猴桃，野生类仅分布于我国。该果具有丰富的营养成分，果实皮肉紫红色，果皮光亮无毛，可不剥皮吃。在秦巴山区被称为仙人果、长寿果、牛奶果、羊奶子。

但是，人工引种紫果型猕猴桃并不容易。为了在紫果猕猴桃育种之路上取得突破，近几年来，张莹将发现引种成功的紫果类猕猴桃作为育种资源对象，致力观察、研究挖掘其优质遗传形状，将培育具有高品质、新特质的猕猴桃新品种为主要研究目标，梦想培育出高抗高营养、口感极佳的有机紫果猕猴桃。“我的目标是尽快选育成功并推广抗病抗旱、适应性强的高品质紫果猕猴桃，让市民的餐桌水果品种更加丰富。”张莹说。

在陕西省科技厅、陕西省科学院的项目支持下，张莹课题组成员经过不懈努力，在对选育出的紫果型黑蕊猕猴桃08-2、08-18等几个优良株系进行扩繁区试的同时，以秦岭太白山为中心，足迹遍布秦巴山区各个自然资源保护区及山西中条山、绵山，湖北省神龙架、施恩，及四川省峨眉山和甘肃省天水、徽县等地，调查考察收集野生紫果猕猴桃特异资源种类。目前已收集不同区域资源200余份并扦插种植。特别是收集到了具有重要遗传育种研究价值的染色体组型为四倍体、八倍体、十倍体的不同种类的紫果猕猴。

张莹也通过紫果猕猴种类调查，最新研究结论确定：陕西省自黄陵以南均可作为紫果猕猴桃种植基地进行推广试验种植；秦岭东段以软枣猕猴桃和八倍体陕西猕猴桃为主要分布区，西段以黑蕊猕猴桃和十倍体陕西猕猴桃为主要分布区，秦岭中段尤其太白山周边区域都分布有上述四种猕猴桃；秦岭是世界紫果型猕猴桃资源的分布中心，陕西省发展紫果猕猴桃具有得天独厚的自然资源条件。

据了解，张莹课题组2014~2015年先后在陕西省猕猴桃地理标志区周至县、农业示范区大荔县，秦岭南区的山阳县，及高海拔区域蓝田及长安区建立实验基地，展开栽培及株系扩繁产业化研究，以通过实生选育、倍性加大处理技术、花粉保藏技术、分子生物学技术等对选育的紫果猕猴桃品系生理指标、果实品质等研究，以期尽快选育成功并推广抗病抗旱、适应性强的高品质紫果猕猴桃，为农业发展作出贡献。“我的梦想就是培育出高抗高营养、口感极佳的有机紫果猕猴桃，走向市场走向世界。就像提到奇异果想到新西兰一样，提到紫果猕猴桃就想到陕西。”张莹表示。