东阿阿胶是中国传统的高档滋补品，驴肉火烧、驴杂汤成为北方流行小吃……我国是世界上主要产驴国家之一，当下驴产品越来越受到更多人的青睐。

近年来随着生活水平的提高，人们更加关注健康和营养，饮食结构也因此发生了很大改变，驴肉这类绿色食品开始被重视。市场需求量日益增长，驴产业作为一个新兴的朝阳产业逐渐崛起。

“目前，我国驴产业处于上升阶段，发展前景广阔。”中国农业大学马研究中心主任、中国畜牧兽医学会马学分会秘书长赵春江在接受《中国科学报》记者采访时表示，驴产业的发展也面临着日益增长的消费需求与逐渐减少的毛驴数量之间的矛盾问题，应该立足当前，解决好现实问题，将驴产业做大做强。

前所未有的挑战

我国养驴历史悠久，发展到现在已是世界上的传统养驴大国，毛驴存栏数位居世界第一，约占世界总量的15%，并且驴种资源丰富，有近30个品种。

自1978年以来，我国驴业生产每况愈下，毛驴存栏数大幅下降，从1119.8万头的最高存栏量下降到2014年末的582.6万头，饲养量几乎下降了一半，2015年则降到542.1万头，养驴业遭遇前所未有的挑战。

“造成毛驴存栏数连续下滑的原因，一是役用功能被农用机械替代，加之对毛驴皮、肉、奶等开发利用不足，导致毛驴在农业生产中的地位一落千丈；二是毛驴繁育速度慢、繁殖效率低决定了见效时间长，驴存栏数增长困难。”赵春江表示。

“现在，驴已经退出役用的历史舞台，而皮用（阿胶）、肉用、乳用等用途越来越受到重视。”东阿阿胶蒙东辽西牧业公司总经理张向阳在接受《中国科学报》记者采访时说。

我国毛驴品种质量有待提高。赵春江指出，各品种的驴虽然对当地风土环境具有良好的适应性和较强的抗逆性状，但作为原始品种，尚没有向皮、肉、乳用方向系统培育过，这些性能都不突出，仍然无法向相关产业提供充足和优质的产品。与其他主要畜禽相比，驴缺乏专门化品种。

专家表示，正因如此，养驴的经济效益得不到充分体现，影响了养驴积极性，造成了驴存栏数下降，严重制约了驴相关产业的进一步发展。

“因此，针对市场需求，培育性能优良的专门化驴品种已成为一项迫切的工作。”赵春江说，专门化驴新品种的培育符合产业对优质种业的需求，将显著提高驴养殖业和相关加工业经济效益，可同时从质和量两方面解决驴业发展的瓶颈问题。

“现在主要问题还是技术。老百姓都知道驴是好东西，但现有的技术力量还没有把这个宝藏充分挖掘出来。需要通过技术聚焦、技术创新来把全身是宝的潜力开发出来，实现效益最大化。”国家驴产业技术创新战略联盟秘书长孙玉江在接受《中国科学报》记者采访时说。

集各方力量促进产业发展

近年来，在政府扶持、龙头企业带动下，我国驴存栏量开始慢慢回暖。

为了提高驴养殖业综合效益，“我们以中国农业大学马研究中心为依托，工作主要集中在专门化驴品种的培育方面。”赵春江说。目前，他们正与阿胶龙头企业东阿阿胶股份有限公司（以下简称东阿阿胶）合作，以德州驴为基础，通过该品种选育，进行东阿黑毛驴品种的培育。该品种育成对我国驴产业发展必将起到巨大的推动作用。

作为我国毛驴产业先行军，东阿阿胶与中国农业大学、西北农林科技大学等科研院所合作，组建专家团队，搭建专家技术平台，在育种、繁殖、养殖管理、疾病防治等领域引领行业技术发展。2012年，东阿阿胶投资建设了国家级东阿黑毛驴繁育中心。

“并且，我们在山东、新疆、内蒙古、辽宁、甘肃等10省区建立了20个毛驴药材标准养殖示范基地，在中国驴资源最丰富的区域打造‘两个百万头养殖基地’。”张向阳说。

东阿阿胶还联合华大基因、山东省农科院启动了世界首例驴基因组测序项目，从根本上推动毛驴的品质改良及价值提升。

“在上游进行技术研发并推广技术，其中驴细管冻精技术、胚胎移植技术、驴基因测序项目等技术走在了行业科研前沿；下游提供市场和加工；中间养殖的环节和政府合作，由政府推动养殖户养殖，各有分工。”张向阳表示，整个产业链集各方力量，促进产业发展。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称，我国已有一些传统驴肉加工、食用方式。为了更好地实现驴肉加工，东阿阿胶还成立了驴肉加工和销售公司，比如山东东阿天龙食品有限公司，经营屠宰场、产品深加工等。“通过驴肉熟食加工，比如真空包装、休闲食品、驴肉火锅等来消化驴肉，‘以肉谋皮’为阿胶生产提供原材料。”张向阳介绍。

驴产业发展还与扶贫结合起来。“养驴一般都在我国比较贫困的地区，比如新疆南部、蒙东辽西、甘肃青海地区等。驴的价格很高，养殖驴可以促进农民增收致富，实现精准扶贫。”孙玉江表示。

仍有很长的路要走

在专家看来，驴肉加工业比起其他主流畜禽肉类，在很多方面还需提高。

“目前尚没有完全形成优质优价的体系，按胴体部位分割肉占的比重少，优质高档驴肉的生产、加工体系尚需完善；没有形成系统的肉驴生产、屠宰、加工的质量标准，尤其是卫生安全标准，质量监管体系尚不完善。”赵春江表示，并且驴肉深加工有待加强，应加大这方面技术的研发力度；驴肉产品尚缺乏知名品牌等。

在赵春江看来，只有做好了这些工作，驴肉加工业才能实现健康和可持续的发展。

“未来，应该丰富利用方式，增加产值开发活体经济，比如对奶制品的开发。”孙玉江表示，驴奶对呼吸道、消化道、心血管的作用有所显现，相信会成为一个非常有潜力的分支产业。

驴肉和驴奶作为特色食材，其市场价格高于一般的同类畜产品。“因此，驴业发展应该以市场为导向、以种业为基础，通过规模化、集约化养殖提高生产效率。通过对驴的综合利用提高效益，通过标准化生产管理保障产品质量，最终促进驴业发展。”赵春江说。

国外几乎不存在“以驴为业”的思想，驴产业也没有发展起来。“我们应该充分利用这样的优势，抓住机遇应对挑战。我相信，用5~10年的时间，我国的驴活体经济会取得初步成效，驴产业会作为中国畜牧业一个特有产业被更多的人认知，产值有可能实现千亿。这也将是整个联盟共同奋斗的目标。”孙玉江表示。