图片来源：《科学》
本报讯 尽管炎炎夏日把自己浸泡在盛着红酒的浴缸中听起来不那么吸引人，但是一些人（如美国纽约尼克斯队的前锋斯塔德迈尔）打赌说，这种昂贵的红酒浴一定有益健康。这是因为至少在很多人看来，红酒中含有的抗氧化剂可以抵抗损害人体蛋白质和DNA的自由基（目前，科学家仍在评估这些化学物质如何在人体内发挥作用）。
现在，在美国化学会制作的一段视频中，科学家探索了这一流行观点背后的健康机制。该视频解释了尽管红酒具有抗氧化功能，但大多数红酒都是酚类物质，该物质主要负责红酒的味道和色泽，但却不能很好地渗透到皮肤中。而且红酒离开酒瓶的时间越长，更多的抗氧化物就会和空气中的氧气发生反应，从而丢掉它们一开始拥有的所谓“声势浩大”的益处。（鲁捷）
《中国科学报》 (2015-07-20 第2版 国际)
更多阅读
