■林年丰
“五谷者，万民之命，国之重宝”。粮食安全为历朝历代所重视，我国粮食的年生产量，1949年约为1.13亿吨，2012年约为5.90亿吨，65年中增长了5.21倍。人均粮食占有量从209千克上升到435千克，提高了2.08倍。近10年来，我国粮食生产连续丰收。但是，2012年我国的粮食自给率降至88.13%，跌破了90%的底线，并仍有下行趋势，出现了丰年缺粮的现象。
粮食消费量大、耕地资源有限、灾害性气候频繁制约着粮食生产，我国粮食安全的供需关系，总体上仍处于趋紧的平衡状态。此外，我国饲料粮用量过高，人畜争粮的矛盾日益尖锐。1978年我国饲料粮的消耗量仅占该年粮食总量的15%，2010年已达45%。上述因素危及我国的粮食安全。
本世纪初，就有专家指出，影响我国粮食安全的根本原因是饲料用粮过多。笔者认为，应开发蛋白质牧草饲料，以草代粮，促进我国的粮食安全。
大自然赐予了人类两件宝物，一是豆科牧草，二是反刍家畜。前者可生产丰富的蛋白质，后者通过瘤胃——天然发酵罐，将人类不能直接吸收利用的植物纤维转化为动物蛋白质。所以，完全没必要用大量的蛋白质含量较低的粮食，进行动物蛋白质的转化。因此，调用大批粮食去做饲料是极大的浪费，应加以限制。
笔者自2000年以来，便开始种植俄罗斯黄花草木樨，进行综合开发利用的试验研究，开发蛋白质牧草饲料，进行畜禽喂养推广试验等。试验表明，在牲畜日粮中，草粮取代率已达24%~35%，可将其提高到30%~50%。这在理论和实践上是完全可行的。如能采取有效措施，从全国牲畜日粮中取代40%的粮食，每年便可节约饲料用粮0.8亿吨。从而，可大大缓解人畜争粮的矛盾。
检测数据表明，黄花草木樨富含蛋白质、氨基酸，适量的脂肪酸，少量的黄酮、皂苷、生物碱、香豆素、多酚、多糖等，后者具有生物保健作用。此外，还有纤维素、淀粉、维生素和矿物质等养分。黄花草木樨营养丰富，配比合理，易于消化，有利于畜禽的生长发育和育肥催膘，是一种理想的蛋白质营养保健牧草饲料。
田间栽培试验表明，每种植1公顷非耕地的黄花草木樨，可收获鲜草8000千克，其中含粗蛋白质1400千克。若以牧草与谷物中的蛋白质进行当量换算，则相当于种植了3.557公顷玉米地，获得了15.562吨玉米。也就是说，开发非耕地可以产生当量土地和当量粮食的巨大效益。这是促进我国粮食安全和土地资源可持续利用的一条有效途径。
此外，种植黄花草木樨有利于改良退化土壤，提高牧草和谷物产量，促进土地资源可持续利用。采用非耕地开发黄花草木樨蛋白质牧草饲料，以草代粮，节约饲料用粮，促进粮食安全。这一生物工程技术措施切实可行，既不与农争地，又不与人争粮。
利用我国半干旱区土地盐碱化比较严重、耕地资源紧缺、劳动力过剩和经济欠发达的地理区位及其特点，建立以种植蛋白质牧草饲料为中心的草、饲、畜、贸为一体的联合企业，采用现代化、集约化的方式进行经营管理，有望实现非耕地资源的再生利用，从而有助于维护我国粮食安全。
（作者系吉林大学环境与资源学院教授）
《中国科学报》 (2014-05-23 第13版 科普周刊)
