据新华社电 日前，两名志愿者在英国伦敦一家餐厅，对荷兰科学家制作的实验室牛肉汉堡进行了试吃。而汉堡造价竟然高达３２．５万美元，可谓全球最贵。
据英国媒体报道，这种实验室牛肉汉堡是荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克·波斯特数年来的研究成果。据他介绍，汉堡中的牛肉不是来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术，因此牛肉造价高昂。
用来做汉堡的这块人造牛肉由大约２万条“肉丝”，即肌肉纤维组成。波斯特将这块牛肉配上盐、胡椒和面包屑等常用烹饪原料，在平底锅中煎制，然后做成汉堡供志愿者试吃。
“汉堡中的牛肉是由从牛的肌肉中提取的细胞制成的，我们并没对这些细胞作任何改变。”波斯特在一份声明中说，“这种汉堡如果想要成功，必须看起来、感觉上以及吃起来都像真的一样。”
波斯特说，志愿者的试吃活动只是对这一理念的初步证明，而对这种人造牛肉进行商业化大生产需要至少２０年时间。
有科学家对波斯特的说法提出质疑。他们指出，培养牛肉所需的牛的干细胞不能重复使用，因此生产这种实验室汉堡需要从活的牲口身上获得干细胞。这意味着人造牛肉即使将来能大范围推广，也无法代替牲口养殖。
据世界卫生组织的统计数据，到２０３０年，全世界每年肉类产量将由上世纪９０年代末的２１８００万公吨增加至３７６００万公吨。
《中国科学报》 (2013-08-07 第2版 国际)
