■本报记者 贺根生
“广西地处亚热带，有发展食用菌产业的丰富资源，只要在科技创新上加把劲，就一定能再铸食用菌产业的辉煌。”广西科学院副院长黄志民日前对《中国科学报》记者说。
广西食用菌产业走过了一段曲折之路。上世纪七八十年代曾有过辉煌，此后出现滑坡，步入新世纪逐渐回升。为重铸辉煌，近日，“广西食用菌关键技术研究与产业化示范”项目在广西科学院正式启动，由此，拉开了广西依靠科技振兴食用菌产业的序幕。
首个食用菌科研项目
在项目合同签字后，该项目负责人、广西科学院生物研究所所长周兴研究员显得格外高兴。他说：“这个项目是广西第一个食用菌科研专项，这下可放开手脚大显身手啦 ！”
地处亚热带的广西，有着发展食用菌产业的良好资源，是我国最早开展食用菌生产的省（区），上世纪七八十年代，蘑菇曾是广西主要的出口创汇产品。后来，因各方面的原因，广西食用菌发展缓慢并逐渐落伍。
步入新世纪后，广西食用菌产业在逐步回升。2011年，广西食用菌鲜品总产量已达93.08万吨，总产值60.88亿元。但其资源优势和产业潜力尚未得到充分发挥。
广西省科技厅农业处副处长李思源说，设立食用菌专项，就是要集结和发挥全区科研协作力量，为加快食用菌产业发展提供技术支撑。
据介绍，该项目由广西科学院生物研究所牵头，广西大学、广西农科院、广西村菇公司等21家高校、科研院所和企业共同承担；总投入1153万元，其中财政提供科技经费320万元。
项目实施时间3年，将围绕广西食用菌产业发展亟须解决的共性关键技术，在食用菌优良品种筛选与繁育、栽培原料本地化、高效栽培、加工等方面展开技术攻关。
走循环经济之路
周兴说：“食用菌是不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，可实现农林牧废弃物利用的循环农业产业，其生产过程就是微生物转化过程。”
广西是我国野生食用菌种类最多的地区之一，据不完全统计，广西已发现的野生食用菌有144种，药用真菌有85种。除有丰富的野生物种资源之外，广西还有良好的食用菌生产条件：适合的亚热带气候资源，丰富的农业生产废弃物。广西每年有1200万吨稻草、1250多万吨蔗渣、300万吨桑枝条、800万吨木薯秆、350万吨玉米秆和5000万吨牛粪等产出， 以及50万立方米森工商品材下脚料，这些都是发展食用菌产业的良好原料。
“十一五”以来，广西食用菌年总产量和总产值连年创新高，其中双孢蘑菇产量已居全国第二。栽培技术、模式也不断进步，除了选育、引进和推广了一批名特优新品种外，还开发了反季节栽培和栽培原料本地化等新技术，创造了“稻—稻—菇”、“果园（林地）+菇”等栽培模式，使食用菌单位面积产量提高了1～3倍。
2005年以来，广西科学院生物所成功开发了桑枝栽培广西云耳、秀珍菇等20多个食用菌品种的新技术，昔日被当做废弃物焚烧、污染环境的桑秆，现今成了栽培食用菌的上好原料。不仅有效解决了“木腐菌”生产对生态的植被损耗，而且桑农每亩桑秆种菌可收入5000元。目前，此项技术已在全区20多县（市、区）应用，仅宜州市利用桑杆就办起了6家食用菌企业，2011年产值达1.5亿元。
据了解，为进一步促进食用菌栽培原料的本地化，推进农业循环经济发展，在这次专项的15个子课题中，与食用菌栽培原料相关的研究与示范课题就有9个，涉及广西水稻、木薯、玉米、甘蔗等大宗农作物秸秆，以及生产废弃物的利用。
在服务生产中推进创新
“项目所选课题源自生产实践，课题的实施也要回到实践。”李思源在启动仪式上说。项目所选的15个课题，都是广西各地在食用菌生产中遇到的技术难题，以及广西食用菌产业发展所需的共性关键技术。
“课题源于生产、服务于生产，在服务中推进创新，将科研与生产紧密结合，加快成果转化。”这是设立此次专项的宗旨。
记者注意到，参与课题实施的单位，除了广西壮族自治区的科研院所、大学外，大多是市县农业推广机构和食用菌龙头企业，课题与当地食用菌生产资源、品种密切相关。
广西确立了2015年全区食用菌鲜品总产量170万吨、产值超百亿元的目标，周兴认为，这些课题的实施，将为实现这一目标提供有力的技术保障。
专项的启动激发了科技人员的积极性。启动仪式当天，广西大学农学院教授刘斌中午还在宁明县指导灵芝栽培，接到通知，他立即驱车赶回南宁参加会议。
他说，广西在普通菇种栽培方面已步入全国前列，但在珍贵菇种栽培方面还落后于先进地区，项目启动将推进仿野生栽培新技术的完善，有利于广西食用菌产业发展。
“发展食用菌产业必须解决好产品营销和加工。否则，大增产会造成大伤农。” 柳城天地食品公司总经理徐海波说，近年来他们推行的“公司+基地+农户”以订单协议收购、代加工模式，不仅提高了食用菌附加值，也让菇农的利益有了保障。
他表示，柳城天地借此次承担食用菌深加工关键技术研究与新产品开发课题，将进一步完善此模式，为推进食用菌产业发展创造良好条件。
《中国科学报》 (2012-07-28 B4 产业)
