4月25日，记者从中国水产科学研究院黄海水产研究所了解到，该所海洋产物资源与酶工程团队等在卡拉胶降解相关酶研究取得创新性成果，相关综述性论文发表于 工程技术类一区Top期刊《生物技术进展》。

卡拉胶寡糖可广泛应用于食品、化妆品、医药等领域   黄海水产研究所供图

卡拉胶降解相关酶广泛存在于不同的海洋卡拉胶全利用微生物，通过级联不同类型卡拉胶降解酶，即卡拉胶酶、硫酸酯酶和寡糖糖苷酶，可定向制备得到不同结构的卡拉胶寡糖。而卡拉胶寡糖已经被证明具备良好的生理活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等，可广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。

该论文基于不同类型、不同功能的卡拉胶降解酶，系统阐述了其在寡糖制备、红藻多糖生物炼制、特定多糖和寡糖结构鉴定等方面的潜在应用，详细讨论了海洋微生物体内卡拉胶代谢途径的分类及特点，并对如何进一步精准挖掘卡拉胶降解酶和构建酶高效酶级联催化体系提出了展望，为卡拉胶多糖资源的绿色生物加工提供重要参考。

本论文得到国家重点研发计划和山东省泰山学者青年专家人才计划等项目的共同资助。

论文相关信息：https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2024.108351