两名港大医学研究硕士课程学生（后排）早前进行一项研究，发现每天吃豆腐或喝豆浆能有效减低患心血管病的风险。前排右为谢鸿发。
据香港大公报报道，很多经常食用大豆类食品的亚洲国家和地区，患心血管病的人口往往较低。香港大学医学院研究发现，原来两者真的有关系，只要每日进食适量的豆腐或豆浆，便能有效预防心血管疾病。
豆类制品含有一种叫做异黄酮的植物荷尔蒙。港大医学研究硕士课程学生早前进行一项研究，发现每天摄取约20毫克异黄酮，即约70克豆腐或210毫升豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而减低患心血管病的风险。
研究观察了超过100名心血管病高危人士，其异黄酮摄取量和血管健康情况。结果发现，异黄酮摄取量较高的人士，其血管内皮功能上升1倍，颈动脉粥样硬化程度也下降15%。
港大医学院内科学系心脏科教授谢鸿发说，异黄酮分子结构与雌性荷尔蒙相似，其抗心血管病机制与女性荷尔蒙对这方面的作用类似，而且也有减低血管发炎、抗氧化的功效。
虽然吃豆类制品可以提供额外的心血管保护，但谢鸿发指出，患有痛风症人士摄取过量豆类制品会增加该症复发机会。他表示，一般日常饮食已达足够的摄取量，不建议服用保健药丸来达到效果。谢鸿发说，现在公立或私家医院的脑科X光部，都有颈大动脉超声波检查的机器，建议心血管病高危人士可接受检查。
另外，港大医学院发现，中风、高血压、糖尿病、吸烟等，都可减少用来修复血管的“血管再生细胞”的数量，并发现这种细胞数量每下降20%，颈动脉内膜厚度就会上升10%。港大正继续研究可否以量度这种细胞的数量，作为一种新的评估颈动脉硬化程度的指标。
