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期刊链接：

https://www.mdpi.com/journal/Antioxidants

多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多元酚羟基结构的活性成分的总称，是植物体内重要的次生代谢产物，黄酮类物质是其中一个重要类别。近些年来，多酚和黄酮类物质因为在一些人类常见慢性疾病如肥胖、糖尿病、癌症和神经退行性疾病等疾病中的潜在治疗作用而备受关注。许多研究已证实通过膳食补充多酚和黄酮类物质及其衍生物确实能够减少一些疾病的发生。农产品是人类通过日常膳食摄入多酚和黄酮类物质的主要来源。关于农产品中多酚和黄酮类物质及其衍生物在人类健康中的作用成为近些年食品营养的研究热点。

Antioxidants 期刊特邀中国农业大学战吉宬教授，西北农林科技大学刘志刚教授和成功大学王惠民教授创建特刊“Polyphenols and flavones from agricultural products and their health-promoting properties”(农产品中的多酚和黄酮类物质及其健康特性研究)。该特刊旨在突出农产品中的多酚和多酚类物质的抗氧化性能及其对健康的有益特性。特刊主题包括但不限于以下内容。

• 农产品中的多酚和黄酮类物质与机体氧化应激调节；

• 农产品中的多酚和黄酮类物质与机体肠道微生物调节；

• 农产品中的多酚和黄酮类物质与机体糖脂代谢调节；

• 农产品中的多酚和黄酮类物质与机体心脑血管功能改善；

• 农产品中的多酚和黄酮类物质与机体肝肾功能保护。

投稿截止日期：2022年9月30日

客座编辑介绍

战吉宬 教授

中国农业大学

战吉宬教授2002年博士毕业于中国农业大学，2003-2004年在中国农业大学食品科学与营养工程学院博士后流动站工作，2005-至今在中国农业大学担任副教授/教授。

研究方向：果蔬营养与健康、葡萄酒化学。

刘志刚 教授

西北农林科技大学

洪堡学者，“长江学者奖励计划”青年学者，“唐氏•康奈尔-中国学者”。2015年博士毕业于西北农林科技大学，2013-2015年于美国南加州大学药学院就读联合培养博士；2015年加入西北农林科技大学留校任教至今；2019-2020年于美国康奈尔大学任客座教授；2020至今担任德国人类营养研究所访问研究员。

研究方向：特色膳食模式改善脑健康作用机制、食品营养功能组分发掘与功效评价。

王惠民 教授

成功大学

王惠民教授2003年博士毕业于成功大学，2007-2016年在高雄医学大学任教，担任助理教授/副教授/教授；现担任中兴大学教授；2021 国际遗传工程机器设计竞赛 (MIT, International Genetically Engineered Machine Competition, iGEM) 评审、2019永信李天德医药科技奖、2016年轻学者生化科技发明奖、2015 台湾科技部吴大猷先生纪念奖。

研究方向：化学工程、医学工程、再生医学、药物设计、癌症学、食品化学果。

特刊链接：

https://www.mdpi.com/journal/antioxidants/special_issues/Polyphenols_Flavones_Health

Antioxidants期刊介绍

主编：Stanley Omaye, University of Nevada, USA

期刊为与抗氧化剂科学和技术相关的研究提供了一个发表平台，重点关注活性物种、生物相关过程、天然产物、作用机制、应用和用途的新见解和想法。期刊在 Web of Science Journal Citation Reports 数据库的 Medicinal Chemistry、Food Science & Technology和Biochemistry & Molecular Biology 三个分区中皆为1区。

2020 Impact Factor：6.313

5-year Impact Factor：6.649

Time to First Decision：14 Days

Time to Publication：35 Days