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Nutrients 期刊编辑部精选了2021年发表的6篇高质量文章，带您一起回顾本年度营养学研究者最关注的热点话题。

01 Polyphenols and Human Health: The Role of Bioavailability

多酚和人体健康：生物利用度的角色

Chiara Di Lorenzo et al.

DOI：10.3390/nu13010273

多酚是一类具有潜在健康促进功能的植物化学物质，按结构可分为类黄酮和非类黄酮分子。尽管越来越多的试验表明多酚摄入与慢性疾病风险因素 (主要为心血管疾病、糖尿病、癌症和认知障碍) 减少之间具有相关性，但在生物利用度方面，对其积极影响的解释仍存在差异性。多酚显示出较低的生物利用度，其原因主要有以下几个方面：与食物基质的相互作用，由肝脏 (I期和II期代谢)、肠道和微生物群介导的代谢过程。本综述通过在数据库中检索关于多酚生物利用度的体内研究结果，评估了多酚中主要类别化合物的食物来源、在人体内的生物利用度以及影响其的主要因素。

02 Assessment of Body Composition in Athletes: A Narrative Review of Available Methods with Special Reference to Quantitative and Qualitative Bioimpedance Analysis

运动员身体成分评估：对定量和定性生物阻抗分析现用方法的叙述性综述

Francesco Campa et al.

DOI：10.3390/nu13051620

身体成分被认为是决定运动员健康和表现的关键因素。在许多运动项目中，运动员可以通过改变自己的身体质量或身体成分特征来增加自身优势。身体成分的评估对于饮食有效性或运动员营养状况评价至关重要。相较于传统评估身体成分的方法，生物电阻抗分析 (BIA) 和生物电阻抗矢量分析 (BIVA) 最近在体育界和相关研究领域备受关注。本综述总结了目前以BIA和BIVA为主、有关身体成分分析的文献，介绍了特定技术和采样频率的使用，并提供评估运动员身体成分的建议。此外，本文还回顾了身体成分参数 (定量分析) 和原始生物电数据 (定性分析) 的分析方法，强调了不同技术方法的特点以及它们的限制性。

03 Patterns of Change in Dietary Habits and Physical Activity during Lockdown in Spain Due to the COVID-19 Pandemic

COVID-19大流行导致西班牙封锁期间饮食习惯和身体活动的变化模式

Carmen Pérez-Rodrigo et al.

DOI：10.3390/nu13020300

COVID-19在全球爆发后，西班牙从2020年3月15日至5月2日实行了49天的严格封闭措施，在此期间许多公民承受着疫情爆发带来的巨大心理压力。有证据表明，除了影响饥饿感和饱腹感外，焦虑和压力还会影响日常行为和食物选择，从而对健康产生潜在的负面影响。本研究旨在确定在COVID-19封锁期间西班牙公民的饮食习惯和身体活动的变化模式，并探寻其与社会人口学因素及平常习惯之间的关联。这项横断面研究通过网络方式招募了1155名成年人，每人填写了一份包含10个部分的调查问卷。此研究方案评估了公民的日常饮食 (使用半定量食物频率调查表) 和体育活动 (PA) 以及封锁期间补充剂的使用、饮食变化、久坐时间、身体活动、户外活动时长、睡眠质量、吸烟状况。使用因素分析法评估饮食结构，其结果与PA的变化一起被纳入聚类分析。通过对问卷结果的综合分析，本文总结了三个有关生活方式变化群组：较不活跃、较活跃以及与平常保持同样活跃度。平时活跃度较低的人群更有可能被归入在封闭期间身体活动增加的群组，且此群组坚持健康地中海饮食模式的程度更高。封闭期间人们生活方式的不同变化表明，有必要提供明确的、有针对性的健康支持和建议，从而达到保持身体健康和缓解精神压力的目标。

04 Effectiveness of In^_-Hospital Cholecalciferol Use on Clinical Outcomes in Comorbid COVID^_-19 Patients: A Hypothesis-Generating Study

住院期间补充胆钙化醇对COVID^_-19共病患者临床结果的影响：一项假设研究

Sandro Giannini et al.

DOI：10.3390/nu13010219

目前，补充维生素D在呼吸道疾病中体现的积极作用，得到了许多病毒性急性呼吸道感染相关观察性研究和临床试验的支持，但补充维生素D对COVID-19患者的益处仍有待探寻。本研究目的是回顾性分析接受大剂量胆钙化醇 (维生素D3) 住院患者的临床结果。分析中纳入了2020年3月15日至4月20日入院确诊为SARS^_-CoV^_-2感染的91名患者 (年龄：74 ± 13岁)，其中50名 (54.9%) 患者患有两种或两种以上的合并症 (共病/并存疾病)。根据临床特征和医生诊断意见，36名 (39.6%) 患者接受了400,000 IU的口服胆钙化醇治疗 (连续两天分别给药200,000 IU)，并记录综合结果 (转入重症监护室和/或死亡)。在随访期间 (14 ± 10天)，27名 (29.7%) 患者被转入ICU，22名 (24.2%) 患者死亡。Logistic回归分析显示，合并症负担显著改变了维生素D治疗对研究结果的影响。因此，随着合并症负担的增加，高剂量胆钙化醇对患病结果的积极影响显著增大。这项回顾性分析结果表明，连续两次服用200,000 IU的胆钙化醇 (总剂量为400,000 IU) 可以显著改善受COVID^_-19影响、同时又有三种或更多合并症患者的治疗效果。此外，这一研究证实，在评估COVID^_-19患者的维生素D治疗效果时，临床医生应该将合并症的潜在影响纳入考量。

05 Protective Effects of Lactoferrin against SARS^_-CoV^_-2 Infection In Vitro

乳铁蛋白对SARS^_-CoV^_-2感染的体外保护作用

Claudio Salaris et al.

DOI：10.3390/nu13020328

乳铁蛋白 (LF) 是一种天然的无毒糖蛋白，具有广泛的抗病毒、免疫调节和抗炎作用。这项研究评估了LF在体外对SARS^_-CoV^_-2的预防潜力。实验中使用肠上皮细胞Caco^_-2和分离自肺炎患者的SARS^_-CoV^_-2构建了体外细胞模型。通过qRT-PCR分析了经LF处理的未感染病毒Caco^_-2中抗病毒免疫反应的基因表达。SARS^_-CoV^_-2滴度通过qRT^_-PCR、噬菌斑测定和免疫染色方法确定。通过qRT^_-PCR确定炎症反应和抗炎细胞因子的产生。实验结果显示，LF可显著诱导干扰素 (IFNA1、IFNB1)、Toll样受体 (TLR3、TLR7)、干扰素调节因子 (IRF3、IRF7) 和线粒体抗病毒信号蛋白 (MAVS) 的基因表达。与未经LF处理的Caco^_-2感染细胞相比，RNA依赖性RNA聚合酶 (RdRp) 的基因表达在经LF预处理 (洗涤) 细胞中显著降低 (p = 0.009)。此外，经LF处理的两组实验组中，CoVE基因表达均显著下降。根据SARS^_-CoV^_-2滴度显示，两组实验组中分别出现24%和7%的SARS^_-CoV^_-2活性抑制。此项研究中，来自体外模型的数据证实了LF作为抗病毒免疫反应的免疫调节剂，对SARS-CoV-2感染具有一定的抵抗作用。

06 Lifestyle Changes and Determinants of Childrens and Adolescents Body Weight Increase during the First COVID^_-19 Lockdown in Greece: The COV^_-EAT Study

首次COVID^_-19封锁期间希腊儿童和青少年生活方式变化和体重增加的决定因素：COV^_-EAT研究

Odysseas Androutsos et al.

DOI：10.3390/nu13030930

先前的研究表明，因冠状病毒(COVID^_-19) 爆发而实行的封锁措施改变了成年人的生活方式，但关于青少年的研究信息较为有限。COV^_-EAT研究旨在报告第一次COVID^_-19封锁期间儿童和青少年生活习惯的变化，并探索受试者生活方式与体重变化之间的潜在关联。本研究对来自希腊63个城市的397名儿童/青少年及其父母进行了在线调查，由父母报告孩子的生活习惯和体重变化以及家庭的社会人口统计数据。研究结果显示，在封锁期间，儿童/青少年的睡眠时间和屏幕暴露时间增加，而体力活动减少；35%的儿童/青少年体重增加；在饮食方面，水果和新鲜果汁、蔬菜、乳制品、面食、糖果、零食总量和早餐的消费量增加 (p < 0.05)，快餐消费量减少 (p < 0.001)。多元回归分析表明，体重增加与早餐、咸味零食和零食摄入总量增加 (p < 0.05) 以及体力活动减少 (p < 0.001) 有关。本次研究展示了希腊第一次COVID^_-19封锁期间儿童和青少年生活方式的变化，在未来可能的封锁政策中需要实行有效的电子卫生和移动卫生战略和方案，以改变不健康生活方式行为，防止体重过度增加。

Nutrients 期刊介绍

主编：Lluis Serra^_-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2020 Impact Factor：5.719

2020 CiteScore：6.4

Time to First Decision：19 Days

Time to Publication：38 Days