美国人越来越习惯于“下馆子”而不是在家里做饭吃，主要的原因可能是外出就餐有更多的食物选择。外出就餐是否会加重美国人越来越严重的肥胖问题呢？研究人员发现，相比之下，在快餐厅用餐比在全套服务餐厅用餐更有可能引起肥胖。相关报道发表在2008年2月的爱思唯尔期刊《美国预防医学杂志》（American Journal of Preventive Medicine）上。

 

研究数据来自于一项名为“行为风险因素监测系统(Behavioral Risk Factor Surveillance System，以下简称BRFSS)”的研究项目，该项目每年都对美国成年人口进行健康电话参访。也有部分研究数据来自于2002年的美国经济普查。数据涵盖美国544个县700,000名BRFSS受访者，统计意义上代表了2002年全美人口的四分之三。数据主要是受访者体重和周边餐馆数量情况。

 

研究人员发现，某一地区餐馆密度越高，该地区的人均体重越小。但如果将餐馆分为快餐餐馆和全套服务餐馆，结果则是，全套服务餐馆密度越高，人均体重越小；快餐餐馆密度越高，人均体重越大。

 

宾夕法尼亚大学人口研究中心科学硕士Neil Mehta和宾夕法尼亚大学医学院医学博士Virginia W. Chang在文章中写道：“通过研究发现，餐馆数量会影响居民体重，这其中还包含了个人差异和地区差异的因素。餐馆数量对居民体重的影响作用复杂，远不止简单的正面影响。不同的餐馆类型对居民体重的影响也不同。研究中发现，居住在全套服务餐馆密度高的地区里的居民的体重较小，可能表明该地区的饮食环境更有益于控制体重。那些居住在快餐馆密度更高的地区的居民的体重较大。该研究结果支持吃快餐易导致肥胖的观点。”（科学网 荔涛/编译）

 

（《美国预防医学杂志》（American Journal of Preventive Medicine），doi:10.1016/j.amepre.2007.09.031，Neil K. Mehta, Virginia W. Chang）

 

 

 

 

杂志简介：

 

《美国预防医学杂志》是美国预防医学学会和预防医学教育与研究协会的官方杂志。发表的文章涉及领域包括：预防医学研究、教学、实践与政策。主要发表关于慢性和急性疾病的预防、促进个人和社区卫生服务的原创性研究文章。该杂志特别注重重要的临床、行为以及公共卫生问题的初级和中级预防，例如：创伤与暴力、传染病、妇女健康、抽烟、久坐、体力活动、营养、糖尿病、肥胖症、酗酒和吸毒。该杂志由世界最大的科学、技术和医学出版商Elsevier出版发行。