一项新研究显示，将每天的进食时间控制在8小时内，是一种流行的间歇性禁食，与死于心脏病的风险更高有关。但一些科学家认为，如果有健康问题的人的症状或治疗影响了食欲，那么他们可能会在不知不觉中选择间歇性禁食，而且饮食质量可能比何时吃更重要。

限时饮食与改善血压、血糖和胆固醇水平有关，但其长期影响尚不清楚。为了了解更多信息，中国上海交通大学研究员钟文泽和同事研究了大约2万名参与美国国家健康与营养调查的成年人。参与者的性别比例大致相当，平均年龄为49岁，其中不到3/4是非西班牙裔白人。

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图片来源：CRISTINA PEDRAZZINI/Science Photo Library

2003年至2018年，该调查的参与者每年都会自我报告饮食信息。然后，研究人员将其与美国疾病控制与预防中心2003年至2019年的死亡记录进行比对。参与者必须年龄在20岁及以上，并且在调查的第一年内完成了两份饮食调查问卷。

在平均8年的随访期内，研究人员发现，每天进食时间控制在8小时内的人并不比12至16小时的人活得更长，尽管间歇性禁食经常因其长寿的好处而受到赞扬。

研究人员还发现，在随访期间，每天进食时间在8小时内的人死于心脏病的可能性比12至16小时的人高91%。

对于在研究前被诊断患有心脏病的人来说，与每天进食时间在12至16小时的人相比，每天进食时间在8至10小时的人死于心脏病的风险高66%。在被诊断为癌症的患者中，进食时间超过16小时的人死于癌症的风险低于有更严格饮食时间的人。

钟文泽在近日于美国芝加哥举行的美国心脏协会流行病学和预防会议上报告了这项研究，该研究并没有证明限时饮食会导致这些死亡。

美国山间心脏研究所的Benjamin Horne说，重要的是参与者选择限时饮食的原因。有些人可能是故意采用这种模式的，而另一些人则可能由于健康状况或治疗影响了食欲，所以进食时间有限。

美国心脏协会营养委员会前主席Jo Ann Carson说，有些人还可能因为获取食物的渠道有限而限制了饮食时间。研究表明，粮食不安全与导致心脏病的不健康生活方式有关。“我们不知道他们吃的食物是否健康。”

作者承认，这一研究结果依赖于自我报告的饮食信息，可能是不准确的。他们计划调查这些发现是否适用于更广泛种族的人，以及禁食如何增加对健康有害的风险。

Carson说，那些想降低过早死亡可能性的人“应该以整体心脏健康的饮食模式为目标，无论他们在一天中的什么时候吃”。Horne表示，希望开始间歇性禁食的人应该事先咨询医生。