近日，广东省农业科学院蔬菜研究所蔬菜栽培与智慧农业团队在冬瓜果实黑心病形成机制研究方面取得新进展。相关成果发表于国际学术期刊《采后生物学与纳米技术》（Postharvest Biology and Technology）。

冬瓜是葫芦科重要的蔬菜作物，耐贮藏运输是其典型品质特征，在确保冬瓜长期供应、调节蔬菜市场盈缺上发挥关键作用。近年来，冬瓜果实黑心现象在海南、广东等地频繁发生，在贮运过程中果实从内部褐变，这是贮藏品质降低的极端表现，造成严重的经济损失。目前，黑心病已成为冬瓜种植行业面临的重大挑战。然而，冬瓜果实黑心病形成原因和发展过程尚不清楚，这极大制约了针对性栽培措施的研发和实施。

该研究将冬瓜果实黑心病的发病程度分成四个等级，深入探讨了黑心病发生的时空过程。结果表明，冬瓜果实黑心病是由钙缺乏引起的苯丙烷代谢和糖代谢失衡所致。在黑心果实中，苯丙烷代谢途径中的次生代谢产物类黄酮和酚酸大量积累，导致果实褐化，木质素的积累导致果肉发生木质化；糖代谢途径的失衡致使果胶合成减少，从而加剧细胞壁结构的破坏。这些由缺钙引起的一系列代谢变化形成了恶性循环，最终导致黑心症状持续加重。

论文通讯作者、广东省农业科学院蔬菜研究所研究员张白鸽表示，该研究首次系统分析了冬瓜黑心病的时空过程和形成机制，为研发克服黑心症状、提高冬瓜贮藏品质的栽培策略奠定基础。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.112851