“鼠头鸭脖”调查结果公布，学校此前声明已删除

6月17日，由江西省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成的联合调查组，对外通报了江西工业职业技术学院“食堂吃出疑似鼠头”事件的调查情况。

一周前的6月10日，省级联合调查组宣告成立。最新通报称，联合调查组经勘察现场，调取监控视频发现，6月1日，学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，被涉事食堂工作人员事发当日丢弃。通过查看食堂后厨视频，查阅采购清单，询问涉事食堂负责人、后厨相关当事人、当事学生和现场围观学生等，判定异物不是鸭脖。根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。

联合调查组指出，南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误的。

此前的6月3日，涉事高校江西工业职业技术学院曾通过官方微博率先作出回应。

据校方当时的通报，有关视频拍摄地点确实在该校食堂，但当事学生本人在事发当时即邀请同学共同对“异物”进行了比对，确认“异物”为鸭脖，为正常食物。该学生已现场作出书面说明，对视频内容进行澄清。通报还称，南昌市高新区市场监督管理局接到情况报告后，第一时间派出执法人员到学院开展调查，问询学校工作人员、食堂负责人、当事学生及相关知情人，对食品留样进行采样检测。

江西工业职业技术学院官微6月3日发布声明截图

澎湃新闻注意到，6月17日午间，江西工业职业技术学院官微已删除了此前发布的落款为学院后勤管理处的《情况通报》。

而在江西广播电视台《都市现场》栏目6月3日发布的报道中，南昌市高新区市场监督管理局昌东分局局长江协学介绍，执法人员第一时间赶到现场，反复对比，确认这个异物就是鸭脖。视频画面显示，江协学等人是拿着图片进行的比对。

早前作出回应的还有南昌市市场监督管理局。据@西部决策 6月4日报道，该局一名工作人员表示，可能吃的时候看那个东西有点像，经过核实，它确实是一个鸭脖。同在6月4日，央广网发自南昌的报道称，当天，记者通过走访了解到，事发现场，高新区市场监管局相关人员通过查看当事人拍摄的图片进行比对，初步判定系鸭脖。

另外在6月5日，南昌市市场监督管理局一名工作人员曾向澎湃新闻表示，这件事是昌东分局处理的，“像这种的我们按照标准来检测，他们可能是用了一些其他的方法吧”。

在多方回应下，舆论场依然沸沸扬扬，不少网友质疑“指鼠为鸭”。

此后，又有专家发声质疑。例如，上游新闻记者6月6日从一位啮齿类动物研究专家处了解到，如果图片没有作假，那么80%（概率）可以确定是小鼠头部。这名专家从事啮齿类动物研究30多年，在他看来，“新闻里有一个正面的图，它有鼠的犬齿，特别是下面犬齿很长，它会生长，如果图片没有造假，我觉得那就是鼠头，如果是鸭脖的话，它不会有那种白色的东西。”他还提到，“啮齿动物的头骨，特别是它的两颗牙，它的上牙短，下牙很长，这个是很明显的。因为它终身都会长，不会像人类牙齿，长到一定长度就不长了 。”

根据联合调查组最新通报，经认定，江西工业职业技术学院对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。

目前，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。下一步，将依法依规严肃处理江西工业职业技术学院、南昌高新区市场监督管理局昌东分局等相关责任单位、涉事企业和责任人，并在全省开展食品安全专项整治，抓好源头治理，切实保障人民群众食品安全。

澎湃评论

“指鼠为鸭”的荒唐剧

不能再重演了

应该说，这不是一件普通的“食品安全”事故。正如有网友指出，这件事情一锤定音了，其性质之恶劣，不是一个鼠头还是鸭脖的问题，而是事后处置当中，如何一步一步让老鼠头变成了鸭脖的种种流程。“指鼠为鸭”，伤害的是学校和监管部门的公信力。

回过头来看本事件，更觉涉事高校事后的反应很是蹊跷。当初，在是鸭脖还是鼠头，事情真相尚未明朗的情况下，学校相关人员就忙不迭地对学生下发通知，要求学生按照已经拟好的话语模板去新闻评论区留言。意思很明确，就是要尽快平息这场舆论风波，企图蒙混过关。这不能不让人心生疑问：江西工业职业技术学院，到底是在心虚什么？

事实上，“鼠头鸭脖”事件发生后，就有不少网友把矛头指向了承包学校食堂的餐饮企业。目前，高校食堂外包给餐饮公司的现象已十分普遍。通常情况下，高校会进行公开招标，中标的餐饮公司便可获得食堂的承包权。据媒体报道，其中的运作模式一般为：承包商负责整个食堂的管理、招商等，学校则负责卫生检查等工作。

由此不难理解，“鼠头鸭脖”事件发生后为何涉事高校如此急不可耐地下结论——校方是否早就对食堂食品安全卫生的问题心知肚明了？尤其值得注意的是，早在2021年11月，涉事高校江西工业职业技术学院就曾被曝光青山湖校区食堂清洁间内出现老鼠。显然，层层转包之下，食堂的安全卫生责任很难落到实处。

还需要指出的是，高校食堂档口的生意自有其优势：一是学校人流相对稳定；二是一般学校食堂点外卖要去校门口拿，所以选择在食堂吃的同学还是大多数。既然是一门“好生意”，就有可能牵涉食品安全背后的经济利益问题——涉事高校为什么要在第一时间就费尽心思地“包庇”可能有食品安全问题的食堂？这也是公众十分关心的问题。

食堂的食品安全关乎每一位在校师生的身体健康，绝非小事。此次江西联合调查组表示，将依法依规严肃处理相关责任单位、涉事企业和责任人，并在全省开展食品安全专项整治，抓好源头治理。这个“源头治理”，显然不仅是针对江西工业职业技术学院一家，而应以此事为契机，彻底整治食堂承包乱象，转变高校食堂经营中可能存在的不合理机制，让老师和同学都吃上放心饭。

更关键的是，无论是做好食品安全还是市场监管，乃至信息发布、舆情处置，最重要的是实事求是，一是一二是二。无论如何，“指鼠为鸭”的荒唐剧，不能再重演了。