陈伟（受访者供图）

海白虾又称南美白对虾，一般在海里繁殖生活。如果要在没有海水的内陆地区养海白虾，似乎有点异想天开。

毕业于上海海洋大学养殖专业的陈伟在硕士论文中提出了一种“陆基型养虾”的方法，并在毕业后通过3年多的研究实践，最终将论文变为现实。

今年7月，一批特殊的南美白对虾顺利上市。不同于传统的海水养虾，这批虾的整个养殖过程中，耗水量仅为传统养殖的1/10。这背后的核心技术团队只有5人，陈伟就是其中之一。

日前，《中国科学报》采访了陈伟和他的导师、上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新，请他们来讲讲如何实现“陆地养虾”。

从大山到海洋，在养殖专业深入学习实践

陈伟本科就读于上海海洋大学海洋生物资源专业。来自贵州大山的他为什么要选择报考海洋专业？又在攻读硕士研究生时换到养殖专业呢？

“21世纪是海洋的世纪，我对海洋充满憧憬，这也是本科报考海洋学院的原因。”陈伟告诉《中国科学报》，“本科学习了4年专业知识后，我希望能尽一己之力做点事情，所以选择了养殖专业。

授人以鱼，不如授人以渔。未来，水产养殖系统可保障人们健康和可持续蛋白来源。对陈伟来说，跨专业带来的变化不是太大，只是从基础的生命研究换到循环水养殖技术研究与工程应用。

2015年，陈伟考取了谭洪新的研究生，成为循环水养殖技术与系统工程实验室的硕士研究生。

除了研究生第一年在学校学习，后面两年陈伟都是在养殖基地度过的。通过研究生课程的学习实践，陈伟再次感受到做农业的不易。

他以养虾为例介绍，传统土塘养虾生产落后、规模有限；养殖环境开放，成功率和成活率低；设备自动化程度低，耗费人力且可复制性差；受季节性和区域性影响，冬季养殖成本高，市场供不应求。

陈伟的研究方向是生物絮凝系统养虾，他的硕士毕业论文题目是《功能性生物絮凝系统的构建及其在对虾养殖中的应用效果研究》。他向《中国科学报》介绍：“生物絮团可以给养虾提供水处理的解决方案，有很多优点，比如净化水质、为虾提供食物来源、提升免疫力等。”

毕业后，陈伟所在团队利用生物絮凝系统实现陆地养虾，将毕业论文变为现实。

对此，谭洪新的评价是：“生物絮团养虾要维持养殖系统的稳定性，需要技术人员有系统性思维能力，动态维持养殖系统的稳定性。陈伟他们的成功是不断试错、不断优化的结果。”

从源头抓起，攻克陆地养虾技术难关

除了优点，生物絮团养虾也存在缺陷。陈伟告诉《中国科学报》：“在整个技术研发和中试阶段，我们遇到的最大困难是对病害的管控。”

他进一步解释道，一旦遇到病害，生物絮团就会成为病害载体，甚至放大病害。因此，从源头上管控病害十分必要。

在养虾基地，陈伟所在团队需要做的第一项重要工作是——虾苗的筛选和检测。基地的虾苗一般来自有品质保障的苗种大场。虾苗进入基地后的当天，陈伟所在团队会对虾苗进行自检，并在正式进入养殖系统前再进行两次检测，以确保无病害。

这样的自检和检测周期一般需要28～30天。为什么要做这么多检测？陈伟解释道：“虽然每道检测都是成本，但如果漏检几只携带病毒对虾苗，并让其进入养成阶段，后患无穷。由于养殖用水在车间内部循环使用，部分排放的养殖尾水经过‘人工湿地技术’处理后进行尾水回用，不仅会出现交叉感染对风险，还可能导致整个养殖系统的崩溃停工，损失非常大。”

在2020年中试过程中，陈伟所在团队就遇到了虾苗病害，系统重启花了一个月左右的时间，这让陈伟至今印象深刻，也由此加大了源头的管控力度。

“我们一定要追求有高科技含量的工业化养殖。”陈伟一直忘不了导师谭洪新的告诫。

如何才能育好苗、养好虾？南美白对虾一般经历150～180天可达到育种阶段，为了充分认识和了解对虾的生长，陈伟从种虾养殖繁育、幼体育苗、小苗标粗、青年虾管理和大虾养殖各个环节进行了系统性实践和摸索。

陈伟和团队为给每个成长阶段的南美白对虾营造最优的生长环境，建立了日常生产数据库和分析平台，利用平台的数据积累能力和可视化分析能力，团队最终制定了最优的养殖解决方案和标准流程。

由于养殖基地属于淡水区域，陈伟所在团队的养殖用水采用为一定比例的淡水和盐卤调配而成的“半咸水”，或通过海水配方调配的人工海水，创造了养殖基本条件。

他表示，未来这套技术系统有望在内陆地区复制推广。

学以致用，“新农人”前途可期

根据第四次学科评估的结果显示，上海海洋大学水产学科排名为A+，上海海洋大学水产学科也因此入围“双一流”学科。

谭洪新向《中国科学报》介绍了水产专业的毕业生去向，其中本科毕业生国内升学率约45%，出国深造的毕业生约占10%，剩下的毕业生中约30%进入产业头部企业，10%左右会选择转行；硕士毕业生升学率约15%，剩下的毕业生50%左右入职行业头部企业，还有一些选择考公务员和加入“三支一扶”队列。

“我们虽然是涉农专业，但毕业生就业和深造前景都很不错。”谭洪新说，“未来农业发展要走提质增效这条路，产业发展进一步倒逼人才培养，将需要更多像陈伟这样的人才。”

在踏出校门之初，陈伟就进入行业内一家头部企业。谈及为什么选择“务农”，他伟告诉《中国科学报》：“我来自农村，未来可能还要回到农村。既然学了养殖专业，还是希望不忘初心，利用所学踏踏实实做点事。”

如今，90后和00后投身农业的很少，农业发展面临着新生力量短缺的现状。陈伟呼吁更多的新生力量可以投身农业，在农业发展中收获归属感和荣誉感。

“我们现在的工业化养虾属于设施农业范畴，是典型的‘新农业’。”陈伟希望通过二期的中试，继续提升工艺水平，把虾的养殖做到稳产、高产。“待技术成熟后，我们的养殖系统就可以在全国布点，给行业提供新的养殖解决方案，以后也可以给活虾供应稀缺的内陆、北方地区带去更健康优质、平价的活虾。”