噬菌体消毒剂部署“十亿小兵”抗菌

科技日报北京12月6日电 （实习记者张佳欣）加拿大麦克马斯特大学研究人员发明了一种能抗细菌污染和感染的强大新武器。他们开发出一种方法，可诱使噬菌体（吃细菌的无害病毒）连接在一起，形成微小的珠子，每个珠子直径约20微米，装载了数百万个噬菌体。含有这些珠子的新型喷雾超级消毒剂可安全地应用于食品和其他材料，消灭大肠杆菌等有害病原体。

研究人员5日在《自然·通讯》杂志发表论文称，这种消毒剂对于食品是安全的和高效的。

研究人员表示，当在食物上喷洒这种抗菌喷雾时，数十亿名“迷你士兵”聚集起来保护食物免受细菌污染。它们就像微小的乐高积木一样连接在一起，这种有组织的结构使它们更耐用，更容易包装、储存和使用。

当噬菌体接触目标细菌时，它们会繁殖，在发挥作用时爆炸性地增加它们的抗菌力。研究人员表示，这是一个连锁反应，产生一种动态和持续的反应，甚至比抗生素更强大。其他抗菌产品则没有噬菌体消毒剂这种特性。

在农业和食品生产中使用噬菌体的另一个主要优势是，它们的目标非常明确，能在不杀死有益细菌的情况下，清除有害细菌，从而提高食品的品质。

研究人员表示，这种新型噬菌体喷雾剂具有很大的商业应用潜力，特别是噬菌体已经获得了美国食品和药物管理局的批准，可用于食品中。研究论文表明，这种喷雾材料可以消除生菜和肉类中的大肠杆菌0157，这两种物质通常是疾病暴发的来源。

研究人员表示，这种方法能很容易地扩展到其他导致食物中毒的细菌，如沙门氏菌和李斯特菌。噬菌体喷雾还可用于食品加工、包装和清洁，甚至可用作灌溉水和设备的处理，从源头阻止污染。