美国农业部近日发布一项新的家禽检验规则，要求针对所有的家禽加工设施进行额外的微生物检测，并引进第五代检测系统，美国家禽工厂可自愿采用。

美国农业部部长Tom Vilsack认为，这项规则为“现代化系统”做出了“长远的努力”，将进一步促进食品安全。

Vilsack还表示，美国农业部下属的食品安全检验局（FSIS）已经对工厂沙门氏菌和弯曲杆菌进行了检测，但是要求家禽加工工厂至少每班还要检查两次。

FSIS局长Al Almanza指出：“工厂应该对相关危险的病原菌进行检测，作为家禽机构而言，就是沙门氏菌或弯曲杆菌。”

Vilsack指出了该项规则的意义，“这是极其重要的一项规则，我们认为在此规则下发现问题的几率将大大增加，而且增强了加工工厂进行额外检测的责任感。”

据悉，新家禽检测系统（NPIS）是基于HACCP 验证检验模式（HIMP）建立，指导家禽公司在将产品呈交FSIS检测之前先整理自己产品的质量缺陷。

Vilsack说：“在这个选择下，我们与1957年建立的系统已渐行渐远，此前检测者置于检测线的开端，监测有可能真正涉及质量保证的事件，但是并没有发现这么多的食品安全问题。我们现在仍然有责任检查畜体，我们将继续让检测员置于检测线的末端，对家禽内脏做重要的检测。”

据了解，此次规则的另一目标是为了解放检查人员，使其能够确保每条线上的采样和测试正确完成，达到卫生要求，并验证符合食品安全规则。Almanza强调：“他们都将去执行与公共健康和食品安全更相关的任务，而不是当前他们所执行的分类职责。”

此前，FSIS曾收到许多公众反馈，称每分钟检测175只家禽的速度提升将危害工人安全，FSIS回应将保持每分钟最多140只家禽的检测速度，来匹配当前家禽检测系统。

据Vilsack称，这些运用HIMP原则进行试验性检测超过数十年的家禽工厂检测速度平均在一分钟130只左右。

据悉，该规则也要求工厂采用NPIS系统，建立路径发现工人早期受伤事件，并鼓励尽早上报。此外，FSIS的检查人员也接受了相关培训，监测与上报受伤事件，并直接向美国职业安全与保健管理总署（OSHA）报告。

FSIS预计，NPIS系统每年将阻止近5000例由食品上的沙门氏菌和弯曲杆菌引发的疾病。但是Vilsack称，农业部尚未能预估有多少公司会选择NPIS系统。

Vilsack 强调：“此次是促使检测系统家禽进入21世纪的重要时机，我们可以依靠采样和测试来科学了解病原体。同时我也认为这项规则反映出农业部对过去几年中收到的关于该规则的反馈十分重视。”（潘玉编译）